Resumo Boas Práticas de Fabricação nas agroindústrias são necessárias para controlar a multiplicação de microrganismos e prevenir a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Dentre os diversos ...alimentos que podem ser contaminados pela manipulação intensiva, destacam-se os produtos cárneos, como a linguiça frescal. Com base no exposto, objetivou-se avaliar o nível de contaminação de linguiças frescais produzidas no município de Alegrete (RS) no âmbito da fiscalização do SIM/SISBI entre 2014 e 2016 e correlacionar ao atendimento das Boas Práticas de Fabricação (questionários, orientações e treinamentos). Amostras regulares foram coletadas em 10 estabelecimentos da cidade e testadas para coliformes termotolerantes, Clostridium sulfito redutor, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella spp. A quantificação microbiana de coliformes termotolerantes, Clostridium sulfito redutor, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella spp. diminuiu significativamente, indicando que as intervenções contribuíram para melhorar o perfil microbiológico da linguiça frescal produzida na cidade.
Abstract Good manufacturing practices in production facilities are necessary to control microbiological growth and prevent foodborne illnesses. Among the various foods that can be contaminated by intensive handling, meat products such as fresh sausages stand out. With this in mind, the aim of this study was to establish a microbiological profile of the fresh sausages produced in the municipality of Alegrete-RS, Brazil, as part of the SIM/SISBI inspection between 2014 and 2016 and to promote and evaluate the producing establishments in terms of compliance with good manufacturing practices. Samples were regularly taken from 10 businesses in the city and tested for thermotolerant coliform bacteria, sulphitereducing Clostridium, coagulase-positive Staphylococcus and Salmonella spp. In addition, the adequacy of good manufacturing practices was assessed and measures in the form of questionnaires, guidelines and training to improve the production chain were implemented in these companies. Over the years, significant improvements in compliance with good manufacturing practices have been observed in the production units. The microbial count of thermotolerant coliforms, sulphite-reducing Clostridium, coagulase-positive Staphylococcus and Salmonella spp. decreased significantly, indicating that the interventions contributed to improving the microbiological profile of the fresh sausage produced in the community.
Abstract Good manufacturing practices in production facilities are necessary to control microbiological growth and prevent foodborne illnesses. Among the various foods that can be contaminated by ...intensive handling, meat products such as fresh sausages stand out. With this in mind, the aim of this study was to establish a microbiological profile of the fresh sausages produced in the municipality of Alegrete-RS, Brazil, as part of the SIM/SISBI inspection between 2014 and 2016 and to promote and evaluate the producing establishments in terms of compliance with good manufacturing practices. Samples were regularly taken from 10 businesses in the city and tested for thermotolerant coliform bacteria, sulphitereducing Clostridium, coagulase-positive Staphylococcus and Salmonella spp. In addition, the adequacy of good manufacturing practices was assessed and measures in the form of questionnaires, guidelines and training to improve the production chain were implemented in these companies. Over the years, significant improvements in compliance with good manufacturing practices have been observed in the production units. The microbial count of thermotolerant coliforms, sulphite-reducing Clostridium, coagulase-positive Staphylococcus and Salmonella spp. decreased significantly, indicating that the interventions contributed to improving the microbiological profile of the fresh sausage produced in the community.
Resumo Boas Práticas de Fabricação nas agroindústrias são necessárias para controlar a multiplicação de microrganismos e prevenir a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Dentre os diversos alimentos que podem ser contaminados pela manipulação intensiva, destacam-se os produtos cárneos, como a linguiça frescal. Com base no exposto, objetivou-se avaliar o nível de contaminação de linguiças frescais produzidas no município de Alegrete (RS) no âmbito da fiscalização do SIM/SISBI entre 2014 e 2016 e correlacionar ao atendimento das Boas Práticas de Fabricação (questionários, orientações e treinamentos). Amostras regulares foram coletadas em 10 estabelecimentos da cidade e testadas para coliformes termotolerantes, Clostridium sulfito redutor, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella spp. A quantificação microbiana de coliformes termotolerantes, Clostridium sulfito redutor, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella spp. diminuiu significativamente, indicando que as intervenções contribuíram para melhorar o perfil microbiológico da linguiça frescal produzida na cidade.
O cultivo do mirtilo tem atraído atenção devido ao seu perfil bioativo, e potencial antioxidante, sendo que suas características produtivas influenciam no número e na qualidade dos frutos produzidos. ...O objetivo foi avaliar as características produtivas e sua influência no perfil físico-químico do mirtilo cv. Powderblue por dois anos. Observou-se maior número de botões florais intercalados com botões vegetativos no nível apical. Os primórdios florais foram encontrados em maior número nos níveis medial e apical do caule e influenciaram as posições de flores e frutos que foram encontrados em maior quantidade no nível apical do caule. Em ambas as safras, os frutos localizados no nível apical apresentaram maior teor de sólidos solúveis, compostos fenólicos, antocianinas, potencial antioxidante, pH e menor acidez do que os frutos localizados nos níveis mediano e basal. A posição dos botões florais e vegetativos impacta o nível e o número de primórdios florais, flores e frutos, e está diretamente relacionada à atividade antioxidante, compostos fenólicos totais, antocianinas totais e parâmetros físico-químicos dos frutos.
O cultivo do mirtilo tem atraído atenção devido ao seu perfil bioativo, e potencial antioxidante, sendo que suas características produtivas influenciam no número e na qualidade dos frutos produzidos. ...O objetivo foi avaliar as características produtivas e sua influência no perfil físico-químico do mirtilo cv. Powderblue por dois anos. Observou-se maior número de botões florais intercalados com botões vegetativos no nível apical. Os primórdios florais foram encontrados em maior número nos níveis medial e apical do caule e influenciaram as posições de flores e frutos que foram encontrados em maior quantidade no nível apical do caule. Em ambas as safras, os frutos localizados no nível apical apresentaram maior teor de sólidos solúveis, compostos fenólicos, antocianinas, potencial antioxidante, pH e menor acidez do que os frutos localizados nos níveis mediano e basal. A posição dos botões florais e vegetativos impacta o nível e o número de primórdios florais, flores e frutos, e está diretamente relacionada à atividade antioxidante, compostos fenólicos totais, antocianinas totais e parâmetros físico-químicos dos frutos.
Boas Práticas de Fabricação nas agroindústrias são necessárias para controlar a multiplicação de microrganismos e prevenir a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Dentre os diversos ...alimentos que podem ser contaminados pela manipulação intensiva, destacam-se os produtos cárneos, como a linguiça frescal. Com base no exposto, objetivou-se avaliar o nível de contaminação de linguiças frescais produzidas no município de Alegrete (RS) no âmbito da fiscalização do SIM/SISBI entre 2014 e 2016 e correlacionar ao atendimento das Boas Práticas de Fabricação (questionários, orientações e trei1namentos). Amostras regulares foram coletadas em 10 estabelecimentos da cidade e testadas para coli1formes termotolerantes, Clostridium sulfito redutor, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella spp. A quantificação microbiana de coliformes termotolerantes, Clostridium sulfito redutor, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella spp. diminuiu significativamente, indicando que as intervenções contri1buíram para melhorar o perfil microbiológico da linguiça frescal produzida na cidade.
O uso da homeopatia na agricultura tem por objetivo aumentar a qualidade de vida no meio rural e promover o abandono dos agrotóxicos e outros insumos que geram dependência ao agricultor. A homeopatia ...é coerente com as bases que norteiam o desenvolvimento rural sustentável e perfeitamente compatível com princípios da agroecologia. Objetivou-se com este artigo relatar e descrever as observações dos efeitos de diferentes preparados homeopáticos, sendo eles: Arnica montana CH 12 e um composto homeopático contendo Calcarea carbonica, Calcarea phosphorica e Magnesia phosphorica, ambos aplicados na CH 12 e na CH 18, sobre plantas de morangueiro cultivadas em sistema semi-hidropônico aberto. Para isto foi realizada uma entrevista com um agricultor que cultiva morangos em sistema semi-hidropônico aberto em casa de vegetação. As aplicações dos preparados homeopáticos foram realizadas por meio de pulverização. Os resultados apontam que o uso da homeopatia é totalmente viável e colabora de forma precisa no processo de conversão para a agroecologia.
Palavras-chave: Agricultura familiar; transição agroecológica; dinamização; sustentabilidade.
Preocupada com os processos formativos e com o fomento a estratégias de desenvolvimento sustentáveis, a UFFS institucionalizou em 2018 o programa de extensão “Agroecologia e economia solidária: ...espaço de empoderamento social e educativo”. Diante disso o objetivo do presente artigo é relatar o processo de implantação e desenvolvimento da feira agroecológica e de economia solidária da UFFS no município de Chapecó (Campus e Reitoria). Os dados foram coletados a partir da aplicação de um questionário ao coordenador geral do projeto. Os resultados demonstram que a Feira Agroecológica e da Economia Solidária está consolidada e demonstra ser um espaço que oportuniza à sociedade de forma geral o acesso a produtos sustentáveis e justos. Além de propiciar locais de trocas de saberes e espaços formativos que integralizam os processos de ensino, pesquisa e extensão, fomentando discussões acerca do desenvolvimento sustentável e das práticas integrativas e complementares em saúde.
Palavras-chave: Feiras livres; comércio; alimentos orgânicos; comunidade acadêmica; comunidade regional.
O uso da homeopatia na agricultura tem por objetivo aumentar a qualidade de vida no meio rural e promover o abandono dos agrotóxicos e outros insumos que geram dependência ao agricultor. A homeopatia ...é coerente com as bases que norteiam o desenvolvimento rural sustentável e perfeitamente compatível com princípios da agroecologia. Objetivou-se com este artigo relatar e descrever as observações dos efeitos de diferentes preparados homeopáticos, sendo eles: Arnica montana CH 12 e um composto homeopático contendo Calcarea carbonica, Calcarea phosphorica e Magnesia phosphorica, ambos aplicados na CH 12 e na CH 18, sobre plantas de morangueiro cultivadas em sistema semi-hidropônico aberto. Para isto foi realizada uma entrevista com um agricultor que cultiva morangos em sistema semi-hidropônico aberto em casa de vegetação. As aplicações dos preparados homeopáticos foram realizadas por meio de pulverização. Os resultados apontam que o uso da homeopatia é totalmente viável e colabora de forma precisa no processo de conversão para a agroecologia. Palavras-chave: Agricultura familiar; transição agroecológica; dinamização; sustentabilidade.
Preocupada com os processos formativos e com o fomento a estratégias de desenvolvimento sustentáveis, a UFFS institucionalizou em 2018 o programa de extensão “Agroecologia e economia solidária: ...espaço de empoderamento social e educativo”. Diante disso o objetivo do presente artigo é relatar o processo de implantação e desenvolvimento da feira agroecológica e de economia solidária da UFFS no município de Chapecó (Campus e Reitoria). Os dados foram coletados a partir da aplicação de um questionário ao coordenador geral do projeto. Os resultados demonstram que a Feira Agroecológica e da Economia Solidária está consolidada e demonstra ser um espaço que oportuniza à sociedade de forma geral o acesso a produtos sustentáveis e justos. Além de propiciar locais de trocas de saberes e espaços formativos que integralizam os processos de ensino, pesquisa e extensão, fomentando discussões acerca do desenvolvimento sustentável e das práticas integrativas e complementares em saúde. Palavras-chave: Feiras livres; comércio; alimentos orgânicos; comunidade acadêmica; comunidade regional.
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