Packaging performs a number of functions in the containment, protection, shipment and selling of goods. This book recognizes that food packaging is a fast-growing area that impacts upon the important ...areas of product shelf-life and food safety. Each chapter provides information on the scientific background, new material development and utilization, and case studies of the use of new systems for perishable food products. This book is intended for specialists in the food packaging industries, scientists involved in shelf-life and food safety, advanced food science students at universities.
In order to improve the knowledge on environmental impacts of current production systems and to find the solutions to reduce the negative impacts effective multi-approach environmental assessment ...methodologies are required. The environmental impacts assessed in complex systems, such as agriculture and food production, are prone to higher uncertainties. Therefore, field-specific standardization of the assessment procedures based on multiple screening studies are required to make the assessment outcome less vulnerable. The procedure array pairing for the formation of production step emission inventory is an important methodological process in environmental impact assessment. Initial production data was coupled with specialized databases, models found in scientific literature and environmental category characterization guidelines in order to construct an environmental impact methodological framework specific to four case studies of traditional food production.
Analiza okoljskih vplivov dejavnosti agroživilskega sektorja je večplastno opravilo, ki nas pogosto privede do precej negotovih ocen. Oceno vpliva na okolje, v kateri hkrati obravnavamo več vidikov obremenjevanja okolja, lahko izboljšamo s področno-specifično standardizacijo postopkov presoje, ki temelji na podlagi konkretnih primerov iz proizvodnje. Oblikovanje nabora postopkov za pripravo emisijske evidence posameznih proizvodnih korakov je pomemben proces ocenjevanja vplivov na okolje. V našem delu smo eksperimentalne in proizvodne podatke podprli s specializiranimi zbirkami podatkov, modeli iz strokovne literature ter smernicami za karakterizacijo okoljskih kategorij. Predstavljen metodološki okvir smo oblikovali za oceno okoljskega vpliva štirih primerov iz proizvodnje tradicionalnih živil.
Extended description:
Renče: proizvodnja kisa, kislega zelja in šampinjonov v tovarni Čistilka, zasuk po rastlinjaku, tovarna - stavba, polnilnica kisa, zapiranje steklenic in lepljenje etiket in ...pakiranje - Naravni vinski kis, nadzor okolja za rast šampinjonov (gob), merjenje temperature zemlje, statistika podatkov, bela glavica kuka iz rastišča, skladišče zeljnatih glav in lesene kadice s kislim zeljem.
»Čistilka«, majhno podjetje v Renčah pri Novi Gorici, dobiva v zadnjem času vse večji gospodarski pomen. V opuščenih prostorih nekdanje opekarne v Bukovici je podjetje že pred kratkim začelo z novo proizvodnjo in sicer s proizvodnjo kisa, kislega zelja in užitnih gob – šampinjonov. Prve steklenice vinskega kisa so bile že na trgu in potrošniki so bili z njim zadovoljni. V obratu kisarne pa bodo proizvajali razen vinskega kisa tudi sadni kis. Res je, da je sedanja proizvodnja glede mehanizacije še pomanjkljiva, vendar ustreza higiensko-tehničnim predpisom, zato pa bo ta obrat že v bližnji prihodnosti sodobneje urejen.
S posebno iznajdljivostjo je kolektiv »Čistilke« iz Renč izkoristil nekdanje opekarske peči. V njih je po vzgledu Poljakov in drugih, ki se ukvarjajo z gojitvijo užitnih kukmakov, kot imenujejo šampinjone, uredili posebne gredice, kjer se že kažejo prvi rezultati komaj začetega dela. Za prve pridelke šampinjonov se močno zanimajo tudi Avstrijci, Grki in Italijani. Torej dobri obeti tudi za izvoz.
Najdlje izmed novih obratov je doslej obrat za proizvodnji kislega zelja, ki bo kmalu v pogonu že dva meseca. Ker je kislo zelje na trgu dokaj iskano, predvidevajo, da bo »Čistilka« Renče imela dober uspeh tudi s proizvodnjo.
Renče: The production of wine vinegar, sauerkraut and champignons.
Original language summary:
Renče - proizvodnja vinskega kisa, kislega zelja in šampinjonov.
Extended description:
Renče: proizvodnja kisa, kislega zelja in šampinjonov v tovarni Čistilka, zasuk po rastlinjaku, tovarna - stavba, polnilnica kisa, zapiranje steklenic in lepljenje etiket in pakiranje - Naravni vinski kis, nadzor okolja za rast šampinjonov (gob), merjenje temperature zemlje, statistika podatkov, bela glavica kuka iz rastišča, skladišče zeljnatih glav in lesene kadice s kislim zeljem.
»Čistilka«, majhno podjetje v Renčah pri Novi Gorici, dobiva v zadnjem času vse večji gospodarski pomen. V opuščenih prostorih nekdanje opekarne v Bukovici je podjetje že pred kratkim začelo z novo proizvodnjo in sicer s proizvodnjo kisa, kislega zelja in užitnih gob – šampinjonov. Prve steklenice vinskega kisa so bile že na trgu in potrošniki so bili z njim zadovoljni. V obratu kisarne pa bodo proizvajali razen vinskega kisa tudi sadni kis. Res je, da je sedanja proizvodnja glede mehanizacije še pomanjkljiva, vendar ustreza higiensko-tehničnim predpisom, zato pa bo ta obrat že v bližnji prihodnosti sodobneje urejen.
S posebno iznajdljivostjo je kolektiv »Čistilke« iz Renč izkoristil nekdanje opekarske peči. V njih je po vzgledu Poljakov in drugih, ki se ukvarjajo z gojitvijo užitnih kukmakov, kot imenujejo šampinjone, uredili posebne gredice, kjer se že kažejo prvi rezultati komaj začetega dela. Za prve pridelke šampinjonov se močno zanimajo tudi Avstrijci, Grki in Italijani. Torej dobri obeti tudi za izvoz.
Najdlje izmed novih obratov je doslej obrat za proizvodnji kislega zelja, ki bo kmalu v pogonu že dva meseca. Ker je kislo zelje na trgu dokaj iskano, predvidevajo, da bo »Čistilka« Renče imela dober uspeh tudi s proizvodnjo.
Case studies of environmental impact assessment were performed for production steps of three traditional food production lines (dairy cow breeding, dry-cured ham, Brassica sp. growing) in order to ...examine the previously constructed methodological framework. The emission inventory was obtained on the basis of initial experimental data. The emissions were aggregated accordingly for the characterization to environmental impact categories. The contribution of studied process steps to several environmental impact categories was assessed (greenhouse gas emission, acidification potential, eutrophication potential, use of resources and use of agricultural land).
V tem prispevku predstavljamo končne rezultate ocenjevanja vplivov konkretnih primerov iz proizvodnih linij tradicionalnih živil na okolje. Na primerih uvajanja inovacij v proizvodnje linije v proizvodnji tradicionalnih živil (sir, pršut, cvetača) smo preverili ustreznost vnaprej vzpostavljenega metodološkega ogrodja za ocenjevanje vplivov na okolje. Na podlagi eksperimentalnih podatkov smo opravili popis emisij, iz popisa pa smo izračunali doprinos proizvodnih postopkov k posameznim kategorijam okoljskih vplivov. Glede na dostopnost in kakovost podatkov smo ocenili doprinos različnih postopkov pridelave k več kategorijam obremenjevanja okolja (izpusti toplogrednih plinov, prekurzorji kislega dežja, prekomerno kopičenje hranil v okolju, potencial za nastajanje ozonskih lukenj, raba kmetijskih površin in raba drugih virov).
Extended description:
Ljubljana: turistična bodeča neža za kokošjo lojtrco sredi Ljubljane; kokoši se spuščajo po lojtrci na prostoru med samopostrežno trgovino v Cigaletovi in Holiday Innom.
...Extended description:
Ljubljana: turistična bodeča neža za kokošjo lojtrco sredi Ljubljane; kokoši se spuščajo po lojtrci na prostoru med samopostrežno trgovino v Cigaletovi in Holiday Innom.
Ljubljana: The Carline Thistle: a tourist critique of negligence in the city of Ljubljana.
Original language summary:
Ljubljana: bodeča neža – turistična kritika zanemarjenosti mesta Ljubljane.
Extended description:
Šentrupert na Dolenjskem: Festival marmelade, ocena več kot 80 vzorcev različnih marmelad v muzeju kozolcev na prostem, skupina kozolcev na polju, izjava Darinka RAKAR, Špela ...SMUK, vodja projekta Dobrote Dolenjske, Alja RABZELJ, vodja festivala, Urša REPŠE, Dežela kozolcev Šentrupert, lični kozarci na razstavnih stojnicah, pokušanje, degustacija, malček in dekletce z žlico sladkega namaza, mlad sadovnjak, lutke – marionete.
Šentrupert na Dolenjskem: A jam festival under idyllic hayracks.
Original language summary:
Šentrupert na Dolenjskem: festival marmelade pod idiličnimi kozolci.
Extended description:
Šentrupert na Dolenjskem: Festival marmelade, ocena več kot 80 vzorcev različnih marmelad v muzeju kozolcev na prostem, skupina kozolcev na polju, izjava Darinka RAKAR, Špela SMUK, vodja projekta Dobrote Dolenjske, Alja RABZELJ, vodja festivala, Urša REPŠE, Dežela kozolcev Šentrupert, lični kozarci na razstavnih stojnicah, pokušanje, degustacija, malček in dekletce z žlico sladkega namaza, mlad sadovnjak, lutke – marionete.
Extended description:
Te dni s v vasi Boračeva pri Radencih odprli nov obrat za polnjenje steklenic z mineralno vodo. Z najsodobnejši stroji napolnijo sedaj 50.000 steklenic dnevno ali 13 milijonov ...letno. Prej je bila proizvodnja ob večjem številu delavcev trikrat manjša. V Boračevi polnijo vodo »kraljevi vrelec«, to je ena najokusnejših mineralnih vod pri nas, po kateri je tudi v tujini veliko povpraševanje.
Extended description:
Te dni s v vasi Boračeva pri Radencih odprli nov obrat za polnjenje steklenic z mineralno vodo. Z najsodobnejši stroji napolnijo sedaj 50.000 steklenic dnevno ali 13 milijonov letno. Prej je bila proizvodnja ob večjem številu delavcev trikrat manjša. V Boračevi polnijo vodo »kraljevi vrelec«, to je ena najokusnejših mineralnih vod pri nas, po kateri je tudi v tujini veliko povpraševanje.
Boračeva - a new bottling plant for Radenska mineral water company.
Original language summary:
Boračeva - nova polnilnica za polnjenje mineralne vode Radenska.
Extended description:
Sevnica: obešene salame, ročno mešanje mesne zmesi za salame, izdelovanje salam, izjava Bojan KOZMUS, izdelovanje, polnjenje, dimljenje, suhe klobase, suhe salame, obešanje ...salam v dimnico, rezanje salame.
Sevnica: Salami making process.
Original language summary:
Sevnica: potek izdelovanja salam.
Extended description:
Bohor: jezikova ali tudi jezikava nedelja, planinski dom, oštevilčeni jeziki na mizi, jezik oblikovan v polža, izjava Nina UMEK, avtorica najbolj izvirnega jezika, izjava Ernest ...BREZNIKAR, predsednik ocenjevalne komisije; nagrada za najbolj dolg jezik, izjava Miran KLAVŽAR, lastnik najdaljšega jezika, jezik naj bi bil od žene, rezanje jezika in pojedina, izjava Tone PETROVIČ, PD Bohor Senovo, zmagovalec v teži (2,84 kg), 22 let tradicije prirejanja jezikove nedelje na Bohorju.
Extended description:
Bohor: jezikova ali tudi jezikava nedelja, planinski dom, oštevilčeni jeziki na mizi, jezik oblikovan v polža, izjava Nina UMEK, avtorica najbolj izvirnega jezika, izjava Ernest BREZNIKAR, predsednik ocenjevalne komisije; nagrada za najbolj dolg jezik, izjava Miran KLAVŽAR, lastnik najdaljšega jezika, jezik naj bi bil od žene, rezanje jezika in pojedina, izjava Tone PETROVIČ, PD Bohor Senovo, zmagovalec v teži (2,84 kg), 22 let tradicije prirejanja jezikove nedelje na Bohorju.
Bohor: A traditional "Tongue Sunday" event where the quality of pork and beef tongues are assessed.
Original language summary:
Bohor: tradicionalna prireditev Jezikova nedelja, kjer so predmet ocenjevanja svinjski in goveji jeziki.
Extended description:
Jezikova nedelja na Bohorju: polno parkirišče in obiskovalci Planinske koče na Bohorju, goveji in svinjski jeziki različno pripravljeni, izvirno umetniško pripravljeni jeziki – ...med njimi jezik v podobi papeža, merjenje najdaljšega jezika, zmagovalci, priznanja, pogostitev, hoja na hoduljah.
Bohor: A Tongue Sunday at Bohor.
Original language summary:
Bohor: Jezikova nedelja na Bohorju.
Extended description:
Jezikova nedelja na Bohorju: polno parkirišče in obiskovalci Planinske koče na Bohorju, goveji in svinjski jeziki različno pripravljeni, izvirno umetniško pripravljeni jeziki – med njimi jezik v podobi papeža, merjenje najdaljšega jezika, zmagovalci, priznanja, pogostitev, hoja na hoduljah.
PDF
