Krovna europska strukovna organizacija ECCO u mapi konz.-rest. procesa dokumentaciju postavlja negdje „dolje lijevo sa strane” da statira i da ne rezultira ničim pa ni novim znanjima, ni širenjem ...informacija... ništa se ne rađa iz nje. Ako je tako, postavlja se pitanje: „Kako se informacije dobivene konzervatosko-restauratorskim aktivnostima materijaliziraju i kako postaju dio simboličnoga proizvoda kojeg se semantički označuje pojmom znanje?”
U ovom se radu se na temelju teze da je metodološki usustavljena dokumentacija uvjet znanstvenosti konzervatorski-restauratorskog rada, predlaže nova rješenja i objašnjava u čemu bi bio kvalitativni napredak u novopredloženom usustavljenju. Da bi se mogle definirati konzervatosko-restauratorske. aktivnosti, potrebno je definirati jasnu semantičku oznaku za svaku pojedinu aktivnost konzervatora-restauratora. U tom smislu, sadašnje je definiranje preventivnog konzerviranja problem. Predlaže se redefiniranje pojma preventivno konzerviranje da bi se preventivno konzerviranje moglo opravdano prikazivati kao djelatnost konzervatora-restauratora. Predlaže se izmijenjeni prikaz konzervatorsko-restauratorskih aktivnosti, a prijedlog nove mape konz.-rest. procesa temelji se na tezi da je taj proces jedino dokazivo i jedino ispravno prikazati metodološki usustavljenom dokumentacijom. Ujedini li se u jednom prikazu prijedlog mape metodološki usustavljenog konzervatorsko-restauratorskog procesa i prijedlog mape rezultata toga procesa, dobit će se prikaz komplementaran mapi aktivnosti konzervatora-restauratora.
Hrana prilagođena individualnim potrebama, poznata i kao hrana s prilagođenim svojstvima, je posebno pripremljena hrana jedinstvenog sastava, dobivena različitim metodama koje se zasnivaju na dobro ...poznatim mehanizmima djelovanja biološki aktivnih sastojaka. Razvoj takve hrane obuhvaća procjenu pojedinih sastojaka, uključujući biološki aktivnih spojeva izoliranih iz otpada nastalog u proizvodnji, poput eteričnih ulja. Ti su spojevi ispitani pojedinačno i u kombinaciji sa sastojcima hrane, u svrhu razvoja određenih funkcionalnih svojstava.
U fokusu ovog revijalnog prikaza je primjena tehnika minimalne obrade za proizvodnju i čuvanje hrane prilagođene jedinstvenim potrebama. Razmotreni su različiti pristupi, uključujući tradicionalne i nove tehnologije, te novi sastojci, poput biomolekula što potječu iz različitih izvora i mikroorganizama. Ti su pristupi kombinirani na principu tehnologije preprekama, za uspješno postizanje sinergijskog učinka koji poboljšava sigurnost i produljuje vrijeme skladištenja hrane, dok istovremeno zadržava njezina funkcionalna svojstva.
U ovome se radu govori o problematici izlaganja restauriranih predmeta iz zbirke starog oružja Povijesne postrojbe „Kliški uskoci“. Restaurirano oružje izloženo je u kliškoj tvrđavi, u zgradi ...oružarnice smještenoj iza trećeg obrambenog obzida, u prostoru koji zbog neregulirane mikroklime nije prikladan za čuvanje materijala osjetljivih na vlagu. Da bi se stvorili donekle prihvatljivi uvjeti za izlaganje predmeta, u dvije stolne vitrine implementiran je sustav pasivne kontrole relativne vlažnosti zraka.
U tekstu se govori o odnosu urbanističkog planiranja novih i konzervatorskog očuvanja ranije formiranih urbanih cjelina Zagreba nakon Drugoga svjetskog rata. Tumače se poratni procesi preobrazbe ...grada, od preimenovanja ulica i trgova do gradogradnje južno od željezničke pruge. Čitanjem novinskih članaka sagledava se medijsko oblikovanje nove urbane stvarnosti koja je svoj izraz trebala dobiti u preobrazbama javnih prostora. Te se preobrazbe razlikuju, od postupaka preimenovanja i probijanja novih ulica u postojećem gradu te u prirodnom krajoliku pod Medvednicom, do urbanističke ekspanzije u vidu dodira s postojećim gradom ili u odmaku od njega. Članak proučava nastanak reakcije, odnosno razvitak nostalgije te početke istraživanja gradske povijesti tijekom 1950-ih i konzervatorske službe u okrilju Narodnog odbora grada Zagreba početkom 1960-ih godina.
Prilog osvjetljava društveni svijet koji se oblikovao oko tvornica za konzerviranje ribe u malim obalnim i otočkim naseljima na sjeveroističnom Jadranu. Iako se povezuje s teškim, neugodnim radom i ...izuzetno zahtjevnim uvjetima rada, industrija prerade ribe, naročito u periodu poznog socijalizma, nudila je okvir u kojemu je organiziran smisleni društveni život ne samo radnica i radnika nego i čitavih lokalnih zajednica. Zato je značaj lokalnih tvornica za preradu ribe bitno nadilazio osiguravanje sredstava za život zaposlenih i njihovih obitelji. U prilogu se društvena značenja prerade ribe na jugoslavenskom Jadranu osvjetljavaju kroz prizmu odnosa između te industrije, koja je u velikoj mjeri nestala, i turizma, koji postaje dominantan (i često jedini) izvor prihoda za lokalne zajednice. Koncept ritmoanalize Henryja Lefebvrea pokazao se produktivnim za promatranje kompleksnih i često dvosmislenih odnosa između dviju industrija kao i za pripovijedanje povijesti konzerviranja ribe kroz slike, zvukove, mirise, osjećaje. Ova intenzivna utjelovljena, senzorna sjećanja na rad u tvornicama ribljih konzervi problematiziraju i destabiliziraju dominantne interpretacije zamjene industrije turizmom (i drugim tercijarnim aktivnostima) kao neophodnog, neizbježnog i poželjnog razvojnog koraka.
Bakteriocini obuhvaćaju veliku grupu antimikrobnih spojeva što ih sintetiziraju bakterije roda Bacillus i one mliječno-kiselog vrenja, a imaju vrlo široku primjenu kao biološki konzervansi u ...prehrambenoj industriji. Uklopljeni u jestivu prevlaku, bakteriocini mogu usporiti rast mikroorganizama i truljenje lako pokvarljivog voća, čime se produljuje trajnost i povećava komercijalna vrijednost plodova. Svrha je ovoga rada bila ispitati učinak jestive prevlake s 0,5 % karboksimetil-celuloze obogaćene pročišćenim bakteriocinom iz soja bakterije Bacillus methylotrophicus BM47 na produljenje trajnosti svježih jagoda. Tijekom skladištenja pri 4 °C i relativnoj vlažnosti od 75 % tijekom 16 dana, praćeni su sljedeći parametri: gubitak mase plodova, postotak trulih plodova, ukupni udjel topljive suhe tvari, titracijska kiselost, pH-vrijednost, udjeli organskih kiselina, fenolnih spojeva i antocijanina te antioksidacijska aktivnost. Rezultati pokazuju da se primjenom jestivih prevlaka s 0,5 % karboksimetil-celuloze i smjese 0,5 % karboksimetil-celuloze i bakteriocina bitno smanjio gubitak mase tretiranih jagoda, u usporedbi s netretiranim plodovima. Nakon osmog dana skladištenja primijećen je bitno manji postotak trulih plodova uz izostanak pojave plijesni na voću tretiranom smjesom 0,5 % karboksimetil-celuloze i bakteriocina, u usporedbi s kontrolnim uzorkom i onim tretiranim samo karboksimetil-celulozom. Daljnjim skladištenjem se u uzorcima tretiranim karboksimetil-celulozom i smjesom karboksimetil-celuloze i bakteriocina smanjio ukupni udjel topljive suhe tvari, u usporedbi s kontrolnim uzorkom, ali nije opažen nikakav utjecaj na povećanu titracijsku kiselost i smanjenu pH-vrijednost do kojih dolazi nakon berbe. Obje jestive prevlake nisu uspjele spriječiti smanjenje udjela askorbinske kiseline, ukupnih fenola i antocijanina, no u velikoj su mjeri spriječile gubitak antioksidacijske aktivnosti tijekom hladnog skladištenja, pa su tretirane jagode zadržale antioksidacijsku aktivnost blizu početne vrijednosti od 76,8 mmol Trolox ekvivalenata u 100 g svježe mase.
Rad donosi teorijsko-eksperimentalnu analizu i komparativno istraživanje metode ekstrakcije klorida pulsirajućom strujom. Kao komparabilne metode korištene su dvije najprimjenjivanije metode ...ekstrakcije klorida: ekstrakcija lužnatom sulfitnom otopinom i elektrolitska redukcija sa stalnim naponom. Cilj je rada verifikacija dosadašnjih saznanja i rezultata istraživanja pulsirajuće struje, istraživanje mogućnosti, prilagodbi i razvoja opreme te analiza rezultata njezine primjene na stvarnim željeznim arheološkim artefaktima, u konzervatorski prihvatljivim uvjetima.
Provedeno je istraživanje u cilju vrjednovanja pojmova kojima razni pojedinci i zajednice označuju ukupnost predmeta interesa konzervatorsko-restauratorske i muzejske struke. Članak je prilog ...aktualnoj raspravi unutar strukovne zajednice u nas. U toj raspravi koriste se podatci za koje ovo istraživanje nalazi da nisu uvijek točni ili znanstveno argumentirani. Istražena je geneza nastanka pojma „kulturno dobro“ i kontekstualizirana u raspravu o pojmovima „spomenik kulture“, „kulturno dobro“ i „kulturna baština“. Upozorava se na koliziju značenja pojma „kulturna baština“ u nas sa značenjem koje je definirao UNESCO 1982. godine, čime se otkriva da dio nesporazuma u odnosu na dokumente UNESCO-a u nas potječe od te kolizije. Na temelju komparativnog istraživanja predlažu se moguće opcije za nadvladavanje uočenih problema. Ovo istraživanje je aktualno i u kontekstu rasprave o „problematičnoj“ europskoj normi Očuvanje kulturnog dobra – Osnovno nazivlje i definicije EN 15898:2011 u smislu rasprave u cilju izrade poboljšane verzije norme.
Suvremene tehnologije donijele su nove vrste zapisa na nekonvencionalnim medijima - od fotografije i filma, preko zvučnih dokumenata do strojno čitljivih zapisa na magnetnim medijima. I dok su ...hrvatski arhivisti zauzeti rješavanjem pitanja vezanih za nekonvencionalne zapise, koji velikom brzinom pristižu u arhive, problem ubrzanog propadanja gradiva na kiselom papiru ne uočava se u dovoljnoj mjeri. Autorica u ovom radu daje pregled suvremenih metoda konzerviranja zapisa na kiselom papiru što se koriste u svijetu te načina rješavanja ovoga problema u Hrvatskoj.
Epistemologija se bavi sredstvima proizvodnje znanja što je veže s konzervatorsko-restauratorskim dokumentiranjem. U raspravi će se pokušati demistificirati neusklađena međunarodna terminologija i ...usustavljenja struke te reevaluirati poziciju struke u društvu s obzirom na umjetnost i znanost. Konzervatorsko-restauratorski proces materijalizira se izvedbom, ali metodologija rada i opisi postupaka mogu se materijalizirati samo dokumentacijom. Prijedlog novoga znanstvenog usustavljenja struke polazište je za novo usustavljenje struke i novi grafički prikaz (mapu) konzervatorsko-restauratorskog procesa.
PDF
