Utjecaj kvasaca na kvalitetu žitnog destilata Mihaljević Žulj, Marin; Počepan, Ivan; Viskić, Marko ...
Glasnik Zaštite Bilja,
05/2020, Letnik:
43, Številka:
3
Paper, Journal Article
Recenzirano
Odprti dostop
Izbor kvasca za proizvodnju žitnog destilata može značajno utjecati na randman i koncentraciju etanola te konačnu kvalitetu proizvoda. Cilj rada bio je ispitati utjecaj dvije različite vrste kvasaca ...iz roda Saccharomyces na kvalitetu destilata dobivenog dvostrukom destilacijom fermentirane ječmene sladovine na jednostavnom destilacijskom uređaju. Korištena su dva kvasca, Saccharomyces cerevisiae komercijalnog naziva FERMOALE AY4, te kvasac Saccharomyces cerevisiae (ex. bayanus) komercijalnog naziva EC1118. Kemijskom analizom utvrđeno je kako je primjenom kvasca AY4 postignuta bolja iskoristivost šećera iz ječmene sladovine (3 % više etanola) i niža titracijska kiselost destilata. Plinskom kromatografijom utvrđene su koncentracije acetaldehida u oba uzorka iznad uobičajenih, pa je u uzorku destilata dobivenog korištenjem kvasca AY4 determinirano 274 mg L-1 a.a., a u uzorku dobivenom sa kvascem EC1118, 356 mg L-1 a.a. Nadalje, koncentracije viših alkohola u oba su uzorka bile iznad uobičajenih. U uzorku destilata AY4 determinirano je 2179 mg L-1 a.a, dok uzorak destilata EC1118 zbog determiniranih 3602 mg L-1 a.a. ukupnih viših alkohola ulazi u kategoriju destilata niže kvalitete. Uzorak destilata EC1118 bio je bogatiji etil acetatom, dok je uzorak destilata AY4 imao više koncentracije ostalih estera što je rezultiralo kompleksnijom aromom i punijim okusom destilata AY4.
Excise taxes on smoking, drinking, gambling, polluting, and driving are always topical and controversial. Not only are these taxes convenient sources of government revenue, they can also be designed ...to reflect the external costs that consumers or producers of excisable products impose on other people. Global warming, acid rain, traffic congestion, and the economic costs of cigarette and alcohol consumption are problems that can be corrected through selective excise taxes and other regulatory instruments. Excise taxes, moreover, are increasingly looked upon as revenue substitutes for distortionary taxes on capital and labour. Addressing these and other issues, this book by internationally recognized experts analyses the art of excise taxation, providing a systematic, insightful, and often provocative treatment of a major fiscal instrument that policy-makers often neglect, and that gets little attention in the professional literature. It provides a sound understanding, not only of relevant economic theory, but of the myriad institutional details that are crucial for the practical application of that theory. Available in OSO: http://www.oxfordscholarship.com/oso/public/content/economicsfinance/0199278598/toc.html Contributors to this volume - Sijbren Cnossen, University of Maastricht and OCFEB Michael Smart, University of Toronto Stephen Smith, University College London Charles T. Clotfelter, Duke University Jean-Philippe Barde and Nils Axel Braathen, OECD, Environment Directorate Don Fullerton, University of Texas at Austin David Michael Newbery, University of Cambridge Bruno S. Frey, Institute for Empirical Economic Research, University of Zurich
Artikkelissa tarkastellaan Norbert Eliasin sivilisaatioteorian innoittamana naisena olemisen sääntöjä ja käsityksiä hyvästä ja huonosta naiseudesta. Tutkimuksen aineisto on kerätty osallistuvan ja ...tavallisen havainnoinnin kautta baarien eli yökerhojen, klubien ja tanssiravintoloiden naistenvessoista. Sivilisaatioprosessin kontekstissa vessat määrittyvät likaisiksi ja häpeällisiksi tiloiksi, mutta baarien naistenvessat ovat myös paikkoja, joissa huolehditaan ulkonäöstä ja jutellaan ystävien kanssa. Naistenvessoissa puidaan erityisesti ulkonäkö- ja ihmissuhdeongelmia, ja keskustelujen perusteella artikkelissa todetaan, että oikeanlaisessa naiseudessa naisten mielestä tärkeitä ovat erityisesti ulkonäköön ja miessuhteisiin liittyvät seikat. Omaa, oikeanlaista naiseutta korostetaan esimerkiksi huolitellun ulkonäön kautta. Vaikka naiset haluavatkin näin kontrolloida itseään, baarissa heitä myös kiehtoo heittäytyminen alkoholin, viettien ja halujen vietäväksi.
Published in 1913, this harrowing, autobiographical 'A to Z' of drinking shattered London's reputation as a clean-living adventurer and massively successful author of such books as White Fang and The ...Call of the Wild.
Alkoholna pića su postala neizostavni dio većine gastronomskih kultura širom svijeta. Proizvodnja i potrošnja voćnih rakija, posebno rakija od šljiva i grožđa, kao i rakija od krušaka i jabuka, imaju ...dugu tradiciju u zemljama jugoistočne Europe. Cilj ovog istraživanja bio je procijeniti 47 voćnih rakija proizvedenih u malim destilerijama i industrijskim pogonima iz pet zemalja. Analiziran je sadržaj najčešćih hlapljivih spojeva (viši alkoholi, esteri masnih kiselina i metanol) te senzorna kvaliteta voćnih rakija. Kako bi se utvrdile sličnosti ili razlike između uzoraka alkoholnih pića na temelju veličine destilerije provedena je analiza glavnih komponenata (PCA) korištenjem koncentracija glavnih hlapljivih spojeva u uzorcima alkoholnih pića te senzorna procjena. Koncentracija metanola u svim uzorcima bila je ispod zakonske granice EU-a. Koncentracija metanola bila je najviša u rakijama od kruške Williams, a najniža u rakijama od grožđa. Distribucija uzoraka PCA potvrđuje dobru kvalitetu uzoraka iz malih destilerija (SD) i iz industrijskih postrojenja (IP), uz neke iznimke pojedinih uzoraka s utvrđenim nedostacima proizvedenih u nekim malim destilerijama. Rezultati senzorne evaluacije pokazuju visoku senzornu kvalitetu voćnih alkoholnih pića iz ovog dijela Europe.
"The recent fascination in Finnish folklore studies with popular thought and the values and emotions encoded in oral tradition began with the realisation that the vast collections of the Finnish ...folklore archives still have much to offer the modern-day researcher. These archive materials were not only collected by scholars, but also by the ordinary rural populace interested in their own traditions, by performers and their audiences. With its myriad voices, this body of source material thus provides new avenues for the researcher seeking to penetrate popular thought. What does oral tradition tell us about the way its performers think and feel? What sorts of beliefs and ideas are transmitted in traditional songs and narratives? Perspectives from the study of mentalities and cultural cognition research provide a framework for investigating these issues. This collection of articles works from the premise that the cultural models which shape mentalities give rise to manifest expressions of culture, including folklore. These models also become embedded in the representations appearing in folklore, and are handed down from one generation to the next. The topics of the book cover age-old myths and world views, concepts of witchcraft and the Devil stretching back to the Middle Ages, and the values and collective emotions of Finnish and Hungarian agrarian communities. "
colored
sisällön kuvaus: Ylioppilaslakkipäinen mies nostamassa etäisyyden päästä kuohuviinilasia ystävilleen vappupäivänä koronapandemian aiheuttamien poikkeusolojen aikaan lähes tyhjillään olevassa ...Kaivopuistossa.
värillinen
sisällön kuvaus: Ylioppilaslakkipäinen ihminen istuu yksinään viltillä vieressään reppu ja kaksi tyhjää Original Long Drink-tölkkiä vappupäivänä koronapandemian aiheuttamien poikkeusolojen aikaan ...lähes tyhjillään olevassa Kaivopuistossa.
värillinen
colored
colored
sisällön kuvaus: Ylioppilaslakkipäinen ihminen istuu yksinään viltillä vieressään reppu ja kaksi tyhjää Original Long Drink-tölkkiä vappupäivänä koronapandemian aiheuttamien poikkeusolojen ...aikaan lähes tyhjillään olevassa Kaivopuistossa.
värillinen
PDF
