Pozadina istraživanja. U zadnje vrijeme prisutnost i toksičnost farmaceutskih proizvoda u okolišu pobuđuju veliki interes javnosti. Diklofenak je nesteroidni protuupalni lijek koji se uvelike ...koristi, pa često dospijeva u otpadne vode, no usprkos tome postoji vrlo malo istraživanja o njegovom utjecaju na bakterije aktivnog mulja. Eksperimentalni pristup. Ispitali smo utjecaj ovog lijeka na bakterijsku populaciju aktivnog mulja u reaktoru s pritokom supstrata kojem smo dodavali diklofenak tijekom 41 dana. Izmjerena je nitrifikacijska aktivnost bakterija aktivnog mulja, a promjena sastava bakterijske populacije praćena je molekularnom metodom za izravnu identifikaciju (T-RFLP) te uzgojem bakterija. Rezultati i zaključci. Dodatak diklofenaka nije vidljivo utjecao na nitrifikacijsku aktivnost bakterija, a veća je promjena sastava bakterijske populacije opažena tek na kraju inkubacije (nakon 41 dana), kad je diklofenak bio dodan kao jedini izvor ugljika u otopinu koja simulira sastav otpadnih voda. Promjene sastava bakterijske populacije nakon obogaćivanja podloge diklofenakom primijećene su nakon izolacije i praćenja rasta bakterija na minimalnoj podlozi. Međutim, taksonomska pripadnost izolata nije odgovarala taksonima identificiranim metodom T-RFLP. Izolati dobiveni iz aktivnog mulja te korišteni kao inokulum spadali su u pet rodova bakterija: Comamonas, Arthrobacter, Acinetobacter, Citrobacter i Aeromonas, koje su poznate po sposobnosti razgradnje aromatskih spojeva. Međutim, nakon posljednjeg dodatka diklofenaka kao jedinog izvora ugljika minimalnoj podlozi izolirane su jedino bakterije vrste Pseudomonas. Novina i znanstveni doprinos. Rezultati pokazuju da ispitani lijek, koji ima ograničenu biorazgradivost a često ga nalazimo u otpadnim vodama, ne utječe u velikoj mjeri na osjetljiv i bitan postupak nitrifikacije otpadnih voda. Osim toga, zaključeno je da izolirani sojevi bakterija koji su rasli na minimalnoj podlozi s diklofenakom kao jedinim izvorom ugljika mogu poslužiti kao model za proučavanje bakterijske razgradnje diklofenaka.
Raspodjela florfenikola (FF) i njegovog metabolita florfenikol amina (FFA) u cerebrospinalnoj tekućini svinja istražena je nakon dvokratne primjene u mišić s 48-satnim razmakom originalnog i ...generičkog veterinarsko-medicinskog proizvoda (VMP) iste terapijske doze (20 mg FF/kg tjelesne mase) u istim uvjetima pokusa. Oba VMP-a imaju odobrenje za stavljanje u promet u Hrvatskoj te su po farmaceutskom obliku otopine za injekcije i sadržavaju 300 mg FF/mL. Pokus je proveden na klinički zdravim svinjama raspoređenim u dvije pokusne i jednu kontrolnu skupinu. Prvoj pokusnoj skupini životinja primijenjen je originalni, drugoj skupini generički lijek, dok je treća skupina bila kontrolna. Žrtvovanje životinja uslijedilo je nakon 216, 288 i 384 sata od prvog davanja VMP-a. Uzorci cerebrospinalne tekućine prikupljeni su u trenutku žrtvovanja i analizirani su optimiranom i validiranom tekućinskokromatografskom metodom uz detekciju UV-detektorom s nizom fotodioda (HPLC-DAD). Obrada uzoraka cerebrospinalne tekućine provedena je ekstrakcijom na čvrstoj fazi C18 (SPE). Primjenom SPE-HPLC- DAD metode ustvrđeno je da matrica ne utječe na linearnost FF i FFA u radnom području od 0,05 do 5,00 μg/mL te je postignuta granica detekcije od 0,0023 μg/mL za FF i od 0,0100 μg/mL za FFA. Vrijednosti analitičkih povrata kreću se od 86,6 % do 111,8 % za FF, odnosno od 91,7% do 98,8% za FFA. U ovom radu je dokazano da je SPE-HPLC-DAD metoda selektivna, osjetljiva i pouzdana analitička metoda za određivanje FF i FFA u cerebrospi- nalnoj tekućini. S obzirom na rezultate našeg preliminarnog istraživanja FF u plazmi svinja tretiranih originalnim, odnosno generičkim VMP-om, cilj ovog istraživanja bila je i usporedba distribucije FF u uzorcima plazme i cerebrospinalne tekućine svinja nakon 216. sata od primjene VMP-a. Međutim, u uzorcima cerebrospinalne tekućine svinja žrtvovanih u navedenom pokusnom razdoblju nisu detektirani ni FF ni FFA. Zbog sličnosti matrica, SPE-HPLC-DAD metoda mogla bi poslužiti u budućim farmakokinetičkim studijama FF u uzorcima plazme i seruma dobivenim od svi- nja nakon primjene u mišić.
Metode pakiranja mliječnih proizvoda neprekidno se razvijaju u skladu s razvojem ambalažnih materijala, te u skladu sa zahtjevima potrošača. Cilj ovog preglednog rada je pružiti uvid u trenutno ...dostupne nove metode pakiranja mliječnih proizvoda. Pakiranje u modificiranoj atmosferi (MAP) prvenstveno se primjenjuje u sirarstvu. Uporaba jestivih pakiranja značajno je smanjila uobičajeni utrošak ambalažnog materijala za pakiranje sira. Nanomaterijali i aktivno pakiranje mogu se primijeniti u svrhu produljenja roka valjanosti bilo smanjenjem propusnosti materijala ili smanjenjem pojave nepoželjnih senzorskih svojstava mliječnih proizvoda i time utjecati na produljenje njihove kvalitete. U aktivno pakiranje ubrajaju se primjerice izračivači kisika, apsorberi ugljikova dioksida, regulatori vlage/okusa/mirisa, antioksidansi i/ili drugi konzervansi, održavanje nadzora nad temperaturom i/ili kompenziranje temperaturnih promjena, antimikrobno pakiranje, itd. Antimikrobno pakiranje privlači sve više pažnje kako znanstvenika tako i industrije budući da istovremeno omogućava održavanje kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda. S ekološkog aspekta najzanimljivijim se smatra pakiranje u biorazgradljivu ambalažu. Glavni izazovi za takve materijale su omogućiti osiguravanje čvrstoće i integriteta pakovine u odnosu na trajnost proizvoda.
Crna slavonska svinja autohtona je hrvatska pasmina, polumasnoga tipa, nastala planskim križanjem krajem 19. i početkom 20. stoljeća. Zbog niže proizvodnosti, potisnule su ju mesnate pasmine svinja. ...Za njeno očuvanje država daje i novčane poticaje. Dugoročno, očuvanje biorazličitosti crne slavonske svinje moguće je samo na ekonomskoj osnovi, kroz proizvodnju tradicionalnih mesnih proizvoda (kulen, šunka, slanina, čvarci, svježe meso) s dodanom vrijednošću. U tome pravcu, potrebno je standardizirati kvalitetu proizvedenih svinja i mesnih proizvoda, kako bi postali prepoznatljivi brend (marka) na domaćem i inozemnome tržištu.
Brojne kritike kao i nezanemariv broj nepoštenih proizvođačkih praksi u prošlosti, doveli su do značajno prisutne skepse i nepovjerenja potrošača. Ovo, kod nekih potrošača, prilično duboko ...ukorijenjeno nepovjerenje, skepticizam i nezainteresiranost, može se obuhvatiti pojmom zelenog cinizma. Zeleni cinizam znatno interferira i ometa sve aktivnosti i napore iz domene održivog marketinga s obzirom na to da je zbog izrazitog nepovjerenja znatno teže ili čak nemoguće pozicionirati proizvod ili gospodarski subjekt kao održivi. Ovo dovodi do otežanog prihvaćanja ovih proizvoda od potrošača te sporijeg prihvaćanja održivih marketinških strategija od gospodarskih subjekata, što je nedvojbeno društveno nepoželjna pojava. Iz tog je razloga iznimno važno proučavati i razumjeti čimbenike koji utječu na ovaj oblik cinizma te kako on utječe na određena ponašanja. Cilj ovoga rada je predložiti i objasniti pojam zelenog cinizma i istražiti neke njegove moguće dimenzije te provjeriti njihov utjecaj na namjeru kupnje ekoloških prehrambenih proizvoda. Istraživanje je provedeno na uzorku od 411 ispitanika iz istočne Hrvatske koji predstavljaju osobe koje obavljaju kupnju većine namirnica za kućanstvo. Rezultati utemeljeni na regresijskoj analizi pokazali su da na namjeru kupnje ekoloških prehrambenih proizvoda najjači negativan učinak ima nezainteresiranost iskazana kao nedostatak vremena da se o tim pitanjima uopće razmišlja. Također signifikantan negativan utjecaj ima i nepovjerenje prema samim ekološkim prehrambenim proizvodima odnosno oznakama koje ih razlikuju od konvencionalnih proizvoda. U ovom istraživanju utjecaj skepticizma što se tiče problema okoliša nije se pokazao signifikantnim što može biti posljedica činjenice da se radi o značajnoj razlici u širini obuhvata varijable.
Cilj ovog rada je validacija roka trajnosti proizvoda sa smanjenim udjelom soli i korištenjem zamjene za sol, s obzirom na njegovu mikrobiološku stabilnost. Mikrobiološke analize su provedene na ...Kranjskoj kobasici koja je predstavnik skupine polutrajnih kobasičarskih proizvoda. Kontrolni uzorak je proizvod proizveden prema dosadašnjoj „klasičnoj“ recepturi. Deset pakovina kontrolnog uzorka je analizirano odmah nakon vakuumiranja, zatim sredinom deklariranog roka trajanja (35. dan u roku), na dan isteka roka (45 dana od datuma proizvodnje) i 65. dan od datuma proizvodnje. Svi navedeni uzorci su analizirani i dva dana nakon otvaranja pakovina i čuvanja u hladnjaku na propisanoj temperaturi. Na taj s način validira i način konzumacije proizvoda deklariran na pakovini (nakon otvaranja upotrijebiti u roku 2 dana). Na isti je način ispitana i Kranjska kobasica sa smanjenim udjelom soli. Istraživanjem je obuhvaćena pretraga na sljedeće mikroorganizme: aerobne mezofilne bakterije, Enterobacteriaceae, koagulaza pozitivne stafilokoke/S. aureus, Salmonella spp., bakteriju Listeria monocytogenes i sulfitreducirajuće klostridije. U analizi navedenih pokazatelja korištena je ISO metodologija. Ispitivanje mikrobne stabilnosti proizvoda sa smanjenim udjelom soli, provedeno je kroz 140 mikrobioloških analiza. U uzorcima sa smanjenim udjelom soli te u kontrolnim uzorcima nisu izolirane bakterije roda Salmonella, L. monocytogenes, niti je zabilježen porast ostalih pretraživanih mikroorganizama, osim aerobnih mezofilnih bakterija. Prema dobivenim vrijednostima aerobnih mezofilnih bakterija, tri uzorka (4 %) proizvedena prema „klasičnoj“ recepturi daju prihvatljiv rezultat, dok se kod pet uzoraka (7 %) sa smanjenim udjelom soli rezultati analize tumače prihvatljivima prema odredbama propisa. Analiza svih preostalih uzoraka je zadovoljavajuća te nije dobiven niti jedan nezadovoljavajući rezultat. Svi analizirani uzorci su mikrobiološki ispravni tijekom cijelog roka trajnosti proizvoda. Smanjeni udio soli u proizvodu korištenjem zamjene za sol (Salut®), nije utjecao na mikrobnu stabilnost proizvoda. Odsutnost patogenih mikroorganizama u analiziranim uzorcima potvrda je uređenog sustava sigurnosti hrane, poštivanja HACCP principa te kontinuiranog provođenja dobre proizvođačke i dobre higijenske prakse.
Funkcionalna hrana nova je kategorija u širokom spektru prehrambenih proizvoda, koju potrošači zadnjih godina sve više traže, upravo radi činjenice da imaju određene zdravstvene beneficije. Prema ...FUFOSE (Functional Food Science in Europe) programu Europske komisije ne postoji točno određena definicija funkcionalne hrane već je uvedena radna definicija prema kojoj se hrana može smatrati funkcionalnom, ako je dokazano da korisno utječe na jednu ili više ciljanih funkcija organizma, pored odgovarajućih nutritivnih učinaka, na način koji je važan za poboljšanje zdravstvenog stanja i/ili smanjenje rizika od razvoja bolesti. Rad donosi kratak prikaz važnosti funkcionalnih prehrambenih proizvoda u prehrani ljudi te neke razloge koji utječu na potrošača da kupi odnosno ne kupi funkcionalne namirnice.
Uz genotip svinja, hranidba je drugi važan čimbenik uspješnoga tova svinja do većih tjelesnih masa, za proizvodnju tradicionalnih trajnih mesnih proizvoda (šunke, pršuti, kobasice, kuleni i dr.). ...Način hranidbe svinja ovisan je o genotipu (masni, polumasni ili mesni) i sustavu držanja (otvoreni, poluotvoreni, zatvoreni). U interakciji genotipa svinja i načina hranidbe postiže se specifična kvaliteta tovnih svinja i posljedično, odgovarajuća kvaliteta tradicionalnih trajnih mesnih proizvoda.
Dizajnirana jaja mogu se svrstati u kategoriju funkcionalne hrane, koja je unazad nekoliko godina postala vrlo cijenjena na tržištu prehrambenih proizvoda. Proizvodnja dizajniranog jajeta moguća je ...pomoću posebne tehnologije u proizvodnji jaja. Modificiranjem ili dizajniranjem smjese za hranidbu nesilica dodatkom ulja bogatih omega-3 masnim kiselinama, organskog selena, vitamina E, luteina ili nekog drugog nutrijenta ili nutricina. Dodavanjem biljnih ulja (laneno ili repičino) te ribljeg ulja utječe se na omjer omega-3 masnih kiselina i omega-6 masnih kiselina, a taj omjer se u jajima smanjuje. Selen, lutein i vitamin E osim što obogaćuju proizvod imaju i antioksidativno djelovanje, te utječu pozitivno na održivost proizvoda. U prehrani ljudi poželjno je koristiti dizajnirano jaje, jer svakodnevnom konzumacijom može se povoljno djelovati na prevenciju različitih kardiovaskularnih bolesti, bolesti oka, poboljšati imunitet, plodnost i slično. Iako je svijest ljudi o pozitivnom utjecaju funkcionalnih proizvoda pa i dizajniranih jaja danas puno bolja u odnosu na prije 15 godina, i dalje treba raditi na promidžbi ovih proizvoda jer kod dijela kupaca i dalje postoje dvojbe prilikom kupovine i najčešće su vezane za istinitost zdravstvenih tvrdnji na proizvodu i cijenu.
Hrvatska bilježi kontinuirani rast interesa za primjenu koncepta „društveno odgovornog poslovanja" (DOP-a). Koncept društveno odgovornog poslovanja uključuje ekonomsku, ekološku i socijalnu ...odgovornost i kao takav prepoznat je kao važan čimbenik sve većeg broja poslovnih subjekata. Bez obzira na područje djelatnosti hrvatske kompanije prepoznale su važnost uvođenja društveno odgovornog poslovanja u vlastitu strategiju djelovanja, a s ciljem formiranja održivog poslovanja i održive zajednice. Društveno odgovorno poslovanje prepoznali su i potrošači te se i kod njih bilježi sve veći interes za društvenu odgovornost poslovnih subjekata. Dosadašnja se istraživanja nisu bavila društveno odgovornim poslovanjem prehrambenih kompanija kako ga razumiju hrvatski potrošači. Stoga, ovaj rad nastoji pružiti uvid u društveno odgovorno poslovanja prehrambenih kompanija kroz prizmu hrvatskih potrošača, kao i informacije o tome koje je područje unutar društveno odgovornog poslovanja najvažnije za potrošače prilikom kupnje prehrambenih proizvoda. Istraživanje DOP-a te ponašanja potrošača u procesu kupnje prehrambenih proizvoda obuhvatilo je 105 ispitanika pretežno s područja sjeverozapadne Hrvatske. Istraživanje je provedeno internetskim anketnim upitnikom u listopadu i studenom 2017. Dobiveni rezultati statistički su obrađeni. Rezultati istraživanja pokazali su da potrošači prilikom kupnje prehrambenih proizvoda, najmanji značaj pridaju kontinuiranom pozitivnom financijskom poslovanju prehrambenih kompanija dok najveći značaj pridaju društveno odgovornim aktivnostima kompanija, jer tako stječu osjećaj vlastitog doprinosa pozitivnom aspektu DOP-a, odgovornom ponašanju kompanija prema okolišu i prirodnim resursima te brizi kompanija za globalni okoliš. Istraživanje je pokazalo da postoji statistički značajna razlika s obzirom na dob i stručnu spremu potrošača kada se radi o utjecaju brige kompanije za globalni okoliš na odluku o kupnji. Briga za globalni okoliš najvažnija je potrošačima srednje životne dobi te onima koji imaju završen preddiplomski ili diplomski studij.
PDF
