This book presents new aspects and technologies for the applicability of soybean and soybean products in industry (human food, livestock feed, oil and biodiesel production, textile, medicine) as well ...as for future uses of some soybean sub-products. The contributions are organized in two sections considering soybean in aspects of food, nutrition and health and modern processing technologies. Each of the sections covers a wide range of topics. The authors are from many countries all over the world and this clearly shows that the soybean research and applications are of global significance.
Usitnjavanje zrna pod utjecajem intenzivnih plastičnih deformacija (IPD) na nižim temperaturama (ispod temperature rekristalizacije) i neuobičajno poboljšavanje svojstava takovih materijala se ...pokazalo stvarnim. Međutim, industrijska primjena je ograničena glede nedostatka efektivnog kontinuiranog procesa IPD. Razmatraju se mogućnosti razvitka kontinuiranog IPD procesa na temelju s jedne strane na kutno kanalnom prešanju (KKP), a s druge strane na kontinuiranoj ekstruziji ili procesu vučenja. Analiziraja se i postojanje različitih kontinuiranih IPD procesa za traku, šipkaste proizvode i žicu.
Cilj je ovoga rada istražiti mogućnost upotrebe konoplje (Cannabis sativa L.) u hranidbi domaćih životinja. U hranidbi domaćih životinja mogu se koristiti sjemenke, pogača od sjemenki konoplje i ulje ...konoplje kao dodatak krmnim smjesama. Sjemenke konoplje su bogate sirovim bjelančevinama i sirovim mastima s odgovarajućom koncentracijom nezasićenih masnih kiselina, osobito linolnom (LA, C18:2 n-6) i linolenskom (ALA, C18:3 n-3) kiselinom. Dodatak ulja konoplje u obroke koza u laktaciji povećao je udio masti u mlijeku te je doveo do povećanja koncentracije konjugirane linolne (CLA) kiseline i polinezasićenih masnih kiselina (PUFA). Pri hranidbi ovaca krmnim smjesama s dodatkom sjemenki konoplje (180 g/dan) ili pogače sjemenki konoplje (480 g/dan) utvrđeno je povećanje količine mliječne masti, kao i povećanje koncentracije LA, CLA i ALA. Pogača sjemenki konoplje (143 g/kg ST) u obrocima krava povećala je količinu proizvedenoga mlijeka u usporedbi s kontrolnom skupinom i skupinom krava koje su konzumirale više razine pogače sjemenki konoplje (233 ili 318 g/kg ST). Hranidba kokoši nesilica pogačom sjemenki konoplje u obrocima (10 i 20%) rezultirala je obogaćivanjem žumanjka ALA-om, pri čemu nije utvrđen negativan utjecaj na pokazatelje nesivosti. Navedeno ukazuje na mogućnost upotrebe konoplje u obrocima domaćih životinja bez većih promjena u proizvodnji, uz mogućnost povećanja poželjnih masnih kiselina u animalnim proizvodima.
Iločki statut napisan je u pet knjiga, a potvrdio ga je 13. prosinca 1525. kralj Ludvig kao zakon s trajnom važnošću. Osim što u pojedinim poglavljima uređuje mjesto klanja životinja, kažnjavanje ...njihove krađe ili ozljede, ovaj statut zakonodavno posvećuje pozornost mjestu prodaji mesa i koža, propisujući stroge kazne za njihovo nepoštovanje. Statut sadržava pet knjiga s ukupno 195 poglavlja, među kojima se 15 poglavlja odnosi na životinje i posao vezan za životinje i proizvode životinjskog podrijetla. Prva je knjiga starija i potječe iz 1453., kad je taj dio zakonodavstva potvrdio kralj Ladislav V. dok su bili pod vlašću Nikole Iločkog (Miklósa Újlakija), odnosno dok je grad statusno bio oppidum u vlasti feudalca.
Cilj je ovoga istraživanja bio analizirati situaciju u ekološkom stočarstvu u Republici Hrvatskoj i Europi. U europskim zemljama 2017. u ekološkim uzgojima, evidentirano je oko 4,5 milijuna goveda, ...5,2 milijuna ovaca, oko 1 milijun svinja te oko 50 milijuna peradi. Najveći udio ekološki registriranih domaćih životinja u usporedbi s ukupnom populacijom u Europi i EU-28 je za goveda (3,5% i 5,2%) i ovce (3,4% i 5,0%), a najniži za svinje (0,6% i 0,7%). Najviši udio u Republici Hrvatskoj je ovaca (8.57%), a najniži peradi (0,02%). Najveće povećanje u zadnjih deset godina u EU je broja peradi (za 103%), a najmanje broja svinja (za 47,6%), dok je povećanje broja goveda i ovaca bilo oko 76% i 74%. U Republici Hrvatskoj u ekološkim uzgojima najviše je povećan broj ovaca (za oko 65,0%), dok je broj goveda i peradi porastao za oko 62 i 64%, a najmanje je povećan broj svinja (za oko 24%). Najviše je ekološkog mesa svih domaćih životinja proizvedeno u Francuskoj i Velikoj Britaniji, a ekološkog mlijeka u Njemačkoj i Francuskoj. Tijekom 2018. godine proizvedeno je najviše ekološkog goveđeg mesa u Velikoj Britaniji i Francuskoj, ekološkog svinjskog mesa u Francuskoj i Finskoj, ekološkog ovčjeg mesa u Španjolskoj i Velikoj Britaniji, ekološkog kozjeg mesa u Španjolskoj, a ekološkog mesa peradi u Francuskoj i Velikoj Britaniji. Utvrđeno značajno povećanje broja domaćih životinja u ekološkim uzgojima u Europi i u RH ukazuje na sve veći interes za ekološkim stočarstvom ne samo uzgajivača i prerađivača nego i konzumenata ekoloških proizvoda u europskim zemljama.
Mikroorganizmi - uzročnici kvarenja svojim prisustvom u mlijeku i mliječnim proizvodima mijenjaju njihova primarna svojstva i osobine. Nastale promjene, koje se događaju prije i nakon tehnološke ...obrade, uvjetovane su brojem i vrstom mikrobnih uzročnika. Najčešće se te promjene odnose na samo jednu pogrešku okusa, mirisa, arome ili konzistencije mliječnog proizvoda. Međutim, u slučajevima većih mikrobnih kontaminacija, sve te pogreške mogu se dogoditi istovremeno. Osim toga, svaka i najmanja promjena, uvjetovana prisutnošću mikrobnih uzročnika kvarenja, umanjuje prehrambenu vrijednost proizvoda. Usprkos značenju koje ima za ukupnu kvalitetu, kontrola mikroorganizama uzročnika kvarenja za mljekarsku industriju nije obvezna, te ih u proizvodima kontrolira zanemariv broj proizvođača. U radu je opisan neželjeni učinak mikroorganizama uzročnika kvarenja na kvalitetu sirovog, pasteriziranog i steriliziranog mlijeka, fermentiranih mlijeka, vrhnja, maslaca i sira s namjerom da se potakne važnost i značenje njihove kontrole u mljekarskoj industriji.
Tržište namještaja sve se više pomiče prema zelenim i inovativnim proizvodima. Primjena bioloških metoda u proizvodnji namještaja od drva znači velik potencijal za razvoj materijala novih svojstava ...te za proizvodnju jedinstvenih predmeta namještaja. Osim toga, uvođenje bioloških metoda u industriju namještaja može pridonijeti i smanjenju štetnog utjecaja na okoliš. Biološke se metode mogu primijeniti u zaštiti i dekoraciji drva, u proizvodnji ploča vlaknatica i u razvoju novih drvnih materijala kao što su drvni hibridi i funkcionalizirano drvo. Spomenute metode, čiji se potencijal primjene u proizvodnji namještaja istražuje, uključuju biotehnologiju, uporabu prirodnih proizvoda i biomimikriju. Unatoč stalnom razvoju, još postoje znatni nedostatci povezani s primjenom tih tehnologija. To su složenost ili nepouzdanost metoda, neadekvatna mehanička svojstva ili dimenzijska stabilnost konačnih proizvoda te visoki proizvodni troškovi. Stoga je potrebno i dalje razvijati te metode radi njihove primjene u proizvodnji namještaja. U ovom su radu predstavljene razvijene biološke metode i one koje su u fazi razvoja a imaju potencijala za primjenu u proizvodnji namještaja od drva. Usto je ukratko opisan i njihov marketinški potencijal.
EVOLUCIJA RAZVOJA PRIVATNIH MARKI: SLUČAJ JAPANA Ohno, Takahiro; Takemura, Masaaki
International journal of multidisciplinarity in business and science,
04/2019, Letnik:
5, Številka:
7
Journal Article
Odprti dostop
U radu se analiziraju recentni trendovi razvoja privatnih marki u Japanu. Razlozi za uvođenje proizvoda privatne robne marke početkom 21. stoljeća u Japanu su niska cijena i umjerena kvaliteta. ...Međutim, poboljšanje kvalitete jedan je od uvjerljivih čimbenika koji objašnjava nedavni rast proizvoda privatne robne marke. U ovom radu pokazat ćemo rast tržišnog udjela koji se razvija s evolucijom privatnih robnih marki koje sa fokusa na niske cijene se usmjeravaju na kvalitetu. Kontinuirano poboljšanje kvalitete proizvoda privatne robne marke jedan kritičan je čimbenika koji utječu na ponovnu kupnju potrošača. Iako su prethodna istraživanja pokazala da je poboljšanje kvalitete pozitivno utjecalo, malo je izvještaja o praksi i upravljanju poboljšanjem kvalitete u maloprodaji. Ovaj rad će istražiti aktivnosti poboljšanja kvalitete i njihov razvoj. Nedavni razvoj privatnih maraka usmjeren je na uključivanje u vertikalni sustav (vertikalno povezivanje), odnosno fazu proizvodnje, kao što su odabir materijala i upravljanje opskrbom.
Statut ima 159 glava od čega se 26 ili 16,35 % glava odnosi na životinje i životinjske proizvode. Od toga se na način držanja životinja odnosi 15 glava, na štetu od životinja i na životinjama odnosi ...se šest glava, a na proizvode životinjskoga podrijetla pet glava.
Celijakija je bolest probavnog sustava pri kojoj dolazi do oštećenja tankog crijeva i problema s apsorpcijom hranjivih sastojaka. Oboljeli ne podnose protein gluten koji se nalazi u pšenici, ječmu, ...raži i zobi. Najmanja količina glutena u hrani oštećuje tanko crijevo oboljelih. U Hrvatskoj postoji vrlo malo podataka o prehrani i prehrambenim navikama ove vrlo osjetljive populacije. Jedini je lijek za oboljele od celijakije bezglutenska prehrana, tj. izbjegavanje najmanjih količina glutena u prehrani. Mlijeko i mliječni proizvodi su najvažniji izvor kalcija, a ova je populacija, zbog malapsorptivnog sindroma osobito osjetljiva te sklona oboljenjima koja nastaju kao posljedica nedovoljnog unosa kalcija (osteoporoza, osteopenija). Stoga je svrha ovog istraživanja bila odrediti udio mlijeka i mliječnih proizvoda u prehrani oboljelih od celijakije, s posebnim osvrtom na unos kalcija. Unos mlijeka, mliječnih proizvoda i kalcija utvrđen je trodnevnim dnevnikom prehrane (3DD) i upitnikom za utvrđivanje prosječnog prehrambenog unosa kalcija (FFQ) kod 15 oboljelih od celijakije. Energetski udio mlijeka i mliječnih proizvoda bio je u prosjeku 11,82 % kJ, što je gotovo dvostruko manje od preporuka. Prosječan dnevni unos kalcija također je bio manji od preporuka (62,64 % DRI), a 67 % ispitanika nije zadovoljilo niti 2/3 dnevnih potreba za kalcijem. Iz skupine namirnica mlijeko i mliječni proizvodi oboljeli koriste najviše mlijeko i puding, a nešto manje su zastupljeni jogurt i voćni jogurt. Potrebno je povećati unos kalcija osobito namirnicama iz skupine mlijeko i mliječni proizvodi koji su najbolji izvor ovog nutrijenta.
PDF
