-
Kemijski dejavniki tveganja v prehraniŠostar-Turk, Sonja ...Hrana predstavlja kemično najbolj kompleksen del okolja, kateremu smo ljudje vsakodnevno izpostavljeni. Hrana je sestavljena iz kemijskih sestavin, ki ji dajejo prehrambno vrednost, kot so ... beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, voda, vlaknine, vitamini in minerali ter ostalih kemijskih sestavin, ki ji dajejo okus in barvo. V hrani pa se pojavljajo tudi kemična onesnaževala, naravni toksini in aditivi, ki prehajajo v hrano tekom prehrambne verige od rasti, obdelave, priprave in shranjevanja hrane. Obstaja veliko virov in poti prehajanja kemijskih onesnaževal v hrano, med katerimi so nekatera hrani dodana namerno, druga pa prehajajo v hrano nenamerno kot posledica človeške dejavnosti. Varnost hrane je temeljna skrb javnega zdravja. V učbeniku so zbrana in predstavljena najpogostejša kemična onesnaževala v prehrani, ter z njimi povezana zakonodaja in zdravstvena tveganja. Vir: dCOBISSVrsta gradiva - učbenik ; neleposlovje za odrasleIzdaja - 1. izd.Založništvo in izdelava - Maribor : Univerzitetna založba, 2022Jezik - slovenskiISBN - 978-961-286-636-5COBISS.SI-ID - 120961283
Avtor
Šostar-Turk, Sonja |
Rozman, Urška, 1981- |
Blaznik, Urška |
Hrženjak, Vesna |
Golja, Viviana |
Mušič, Ema |
Nahtigal, Blaža |
Perharič, Lucija |
Pajnkihar, Majda |
Vrbnjak, Dominika
Drugi avtorji
Lešnik, Mario |
Pravst, Igor
Teme
Živila |
Kemijska sestava |
Varna hrana |
Prehranska veriga |
Dejavniki tveganja |
Zakonodajni vidik |
Onesnaževala |
Učbeniki za visoke šole |
Prehrana (fiziologija) |
Hrana |
Kemična sestava |
Organski onesnaževalci |
Učbeniki za višje in visoke šole |
varna hrana |
strupeni elementi |
obstojna organska onesnaževala |
mikotoksini |
rastlinski toksini |
pesticidi |
aditivi |
zdravilne učinkovine |
akrilamid |
transmaščobne dušikove spojine |
poliaromatski ogljikovodiki |
alergeni |
kemični motilci endokrinega sistema |
nanotehnologija |
safe food |
toxic elements |
persistent organic pollutants |
mycotoxins |
plant toxins |
pesticides |
additives |
medicines acrylamide |
trans fats |
nitrogen compounds |
polyaromatic hydrocarbons |
allergens |
chemical endocrine disruptors |
nanotechnology
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda | Rezervacija |
---|---|---|
Prosti pristop 2. nad. 0000000664 0000290534 b Prosti pristop 2. nad. 664 290534 b |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
|
Prosti pristop 2. nad. 0000000664 0000290534 a Prosti pristop 2. nad. 664 290534 a |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
|
Skladišče 0000290534 c Skladišče 290534 c |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
|
Skladišče 0000290534 d Skladišče 290534 d |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
|
Skladišče 0000290534 Skladišče 290534 |
prosto - za čitalnico
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Šostar-Turk, Sonja | 06095 |
Rozman, Urška, 1981- | 32639 |
Blaznik, Urška | 27975 |
Hrženjak, Vesna | 29652 |
Golja, Viviana | 08073 |
Mušič, Ema | 00288 |
Nahtigal, Blaža | 11393 |
Perharič, Lucija | 22820 |
Pajnkihar, Majda | 18616 |
Vrbnjak, Dominika | 35513 |
Lešnik, Mario | 13492 |
Pravst, Igor | 24300 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.