Spremembe barve jabolčnih rezin med sušenjem : diplomska naloga
Pintar, Cvetka
Spremljali smo spremembe barve jabolčnih rezin cv. idared, nastale med sušenjem v električni sušilnici pri temperaturi 50-70C. Posebej so nas zanimale spremembe barve ter odziv sorte na dodatek ...antioksidantov. Pri tem smo uporabili 0.5% kalijev metabisulfid in 2% proteolitični encim papain. Barve so bile izmerjene s kromatometrom. Med sušenjem se je barva spremenila, rezine so potemnele, odtenki barve so prehajali iz zelene v rdečo. Optimalno barvo jabolčnih rezin smo dosegli pri vzorcu, obdelanem s kalijevim metabisulfitom, rezine so se posvetlile, odtenek barve je ostal zelen. Encim papain je dal dobre rezultate le v začetku sušenja in ni pokazal zadostnega učinka na stabilnost barve. Med šušenjem so se jabolčne rezine: skrčile, premer se je zmanjšal za 19,3%; stanjšale, debelina se je zmanjšala za 58,5%; zmanjšala se je njihova teža za 85,7%.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
Založništvo in izdelava - Maribor : [Fakulteta za kmetijstvo] : [C. Pintar], 1999
Katedra za tehnologijo rastlinskih živil 664.8 PINTAR Cvetka Spremembe IN: 0011666
izposojeno - na dom, rok vrnitve: nedoločen
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
