ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Vrednotenje kakovosti pečenja v pekarski konvekcijski peči : diplomska naloga univerzitetnega študija
Sadar, Boris
Neenakomernost pečenja pri konvekcijskih pečeh je velik problem, saj le ta pri današnji zahtevnosti strank zmanjšuje zmožnost prodaje, zato vsi proizvajalci stremijo k temu, da bi izboljšali ...enakomernost peke. Tako poskuša tudi podjetje Fines d.o.o., kjer sem zaposlen, vložiti čim več energije v rešitev tega problema. To se je do sedaj izvajalo tako, da so spreminjali konstrukcijo po občutku in preverjali, ali je rešitev ustrezna, kar pa je dolgotrajen in posledično drag postopek. Namen diplomskega dela je bil ugotoviti ustrezno metodo za preverjanje kakovosti pečenja v peči. Tako je bilo testiranih več metod, ki smo jih nato ovrgli ali pa potrdili. Ena od možnosti je numerična simulacija (računalniška dinamika tekočin), ki pa jo v diplomskemu delo zgolj omenimo, ker kljub dolgemu dopolnjevanju simulacij nismo prišli do popisa realnega stanja, saj je problem zelo kompleksen. Preverjanje kakovosti peke smo izvedli eksperimentalno. Uporabili smo dve metodi, ki lahko služita tudi za testiranje numeričnih izračunov: vizualizacija tokovnih razmer s stiropor kroglicami ter termovizija, ki nam je služila za oceno temperaturnega polja. Obe metodi smo vizualno primerjali s posnetki peke kajzeric.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [B. Sadar], 2016
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
