ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
-
Ravnanje z odpadki v restavraciji s hitro hrano : diplomsko deloŠket, Robert, 1998-Namen diplomskega dela je bil predstaviti postopke ravnanja z odpadki v restavraciji s hitro prehrano in spremljati količine različnih vrst odpadkov v določenem časovnem obdobju ter ugotoviti trend ... gibanja odpadkov. Ugotovljeno je bilo, da je postopek ločevanja odpadkov v restavraciji ustrezen in v skladu z navodili prevzemnika odpadkov. V času spremljanja količine odpadkov smo ugotovili, da največja količina odpadkov ni v obdobju največjega obiska restavracije, saj takrat veliko strank vzame hrano s seboj. Ugotovili smo, da se količina plastične in kovinske embalaže počasi zmanjšuje, saj podjetje umika plastično embalažo in jo nadomešča z različnimi alternativami. Pri analizi skupne količine odpadkov nam je nekoliko ponagajalo dejstvo, da natančne količine mešanih komunalnih odpadkov ni bilo mogoče ugotoviti. Na podlagi porabe vreč smo lahko le grobo ocenili, kolikšna bi bila približna skupna količina z mešanimi komunalnimi odpadki. Količina bioloških odpadkov se je v nasprotju s predvidevanji v mesecu januarju močno povečala. Vzrok za to je precej manjši delež naročil za s seboj in s tem več ostale odpadne hrane v restavraciji. Količina odpadnega jedilnega olja je bila v času spremljanja med 160 in 290 kg na mesec, v mesecu oktobru, ko je potekala dodatna menjava olja v vseh fritezah, pa je bila količina odpadnega olja znatno višja. V skladu s pričakovanji je največji delež ločeno zbranih odpadkov predstavljal odpadni papir in odpadni karton, najmanjši pa plastična in kovinska embalaža ter embalaža čistil. Količina odpadne folije je bila nekoliko večja od pričakovane. Med folijo se namreč uvršča vsa embalaža, v katero so zapakirana živila za pripravo v restavraciji, zato se je nabere izjemno veliko. Na podlagi rezultatov lahko ugotovimo, da so zraven obiska in števila naročil še številni dejavniki, ki vplivajo na nastalo količino odpadkov: odstotek naročil za s seboj, ozaveščenost gostov o zmanjševanju odpadkov in skrbi za okolje, velikost naročil, poraba embalaže, ukrepi za zmanjševanje embalaže, optimizacija postopkov priprave hrane, generalna čiščenja % Lahko pa potrdimo, da podjetje izvaja številne ukrepe za zmanjševanje tako plastične embalaže kot tudi bioloških in ostalih odpadkov ter upošteva vse ukrepe na področju ravnanja z odpadki in okoljske zakonodaje.Type of material - undergraduate thesis ; adult, seriousPublication and manufacture - Maribor : [R. Šket], 2020Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 19672835
Digital content: dCOBISS
| Library/institution |
City | Acronym | For loan | Other holdings |
|---|---|---|---|---|
| Education Centre Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
reading room 1 cop.
|
Source: Personal bibliographies
and: SICRIS
