-
Vpliv sestave krme in spola prašičev na kakovost sušenih vratin = The influence of pig fodder composition on quality of dried pork neckŽemva, Marjeta ...Namen članka je predstaviti vpliv spremenjene sestave krme in spola prašičev na senzorične in instrumentalne lastnosti sušenih vratin. V raziskavo je bilo vključenih 12 kastratov in 12 svinjk. ... Razdelili smo jih v štiri skupine glede na različne dodatke h krmi (laneno seme, ogrščično seme, ogrščično seme+vit. Ein kontrolna mešanica). V vseh 24 vzorcih sušenih vratin smo določili skupno količino maščob, jih senzorično ocenili ter instrumentalno določili barvo (CIE-L, -a, -b) in teksturo (strina trdnost - Kramerjeva celica). Rezultati so pokazali, da različni dodatki h krmi ne vplivajo na skupno vsebnost maščob, medtem ko ima spol statistično značilen vpliv. Priokusi se pojavijo pri skupinah, krmljenih z dodatkom lanu in ogrščice. Dodatek vitamina E poslabša senzorične lastnosti (vonj, aroma, tekstura) in da mesu najsvetlejšo barvo. Tekstura je najčvrstejša pri krmljenju z dodatkom ogrščice. Sušena vratina kastratov je temnejše barve in čvrstejše teksture kot vratina svinjk.Source: Acta agriculturae Slovenica. - ISSN 1581-9175 (Letn. 88, št. 1, 2006, str. 19-27)Type of material - article, component partPublish date - 2006Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 1968264
Author
Žemva, Marjeta |
Polak, Tomaž, 1975- |
Demšar, Lea, 1963- |
Vidakovič, Sergeja |
Žlender, Božidar
Topics
prašiči |
prehrana živali |
krma |
krmni dodatki |
spol |
meso |
mesni izdelki |
sušena vratina |
kakovost |
senzorične lastnosti |
instrumentalne lastnosti |
pigs |
animal nutrition |
feed |
feed additives |
sex |
meat |
meat products |
dried pork neck |
quality |
sensory properties |
instrumental properties
Shelf entry
Permalink
- URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year | Impact factor | Edition | Category | Classification | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Select the library membership card:
DRS, in which the journal is indexed
Database name | Field | Year |
---|
Links to authors' personal bibliographies | Links to information on researchers in the SICRIS system |
---|---|
Žemva, Marjeta | 27546 |
Polak, Tomaž, 1975- | 20349 |
Demšar, Lea, 1963- | 07783 |
Vidakovič, Sergeja | |
Žlender, Božidar | 03100 |
Select pickup location:
Material pickup by post
Notification
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
Pickup location | Material status | Reservation |
---|
Please wait a moment.