ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Skupni škrob in vlaknina v kruhih z različnimi deleži ajdove in pšenične moke : diplomska naloga = Total starch and dietary fiber content in breads with different amounts of buckwheat and wheat flour : graduation thesis
Kodrič, Mojca
V 24 vzorcih kruha z različnimi deleži ajdove in pšenične moke je bila določena vsebnost škroba in vlaknine. Namen naloge je bil ugotoviti ali kruh z večjo količino ajdove moke v svoji sestavi ...vsebuje tudi več škroba in vlaknine. Ugotovili smo, da je količina škroba določenega z encimsko-UV metodo po Englyst-u odvisna od peke in od vrste pšenice. Vzorci druge peke vsebujejo značilno ([alfa] < 0,001) več škroba. Količina škroba, določenega z modificirano encimsko-UV metodo se nekoliko zmanjša pri vzorcih z 0% do 40% ajdove moke, pri ostalih vzorcih ostane konstantna. Skupna, topna in netopna vlaknina je bila določena z encimsko-gravimetrično metodo. Količina skupne vlaknine se povečuje z večanjem deleža ajdove moke. Količina netopne vlaknine je odvisna od peke in od vrste pšenice. Vzorci druge peke vsebujejo značilno ([alfa] < 0,01) več netopne vlaknine. Količina topne vlaknine se povečuje z večanjem deleža ajdove moke. Značilno ([alfa] < 0,01) več topne vlaknine vsebujejo vzorci s pšenico divana in vzorci iz druge peke.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [M. Kodrič], 1997
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
