ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Vpliv predelave na sortne značilnosti sauvignona : diplomska naloga = Influence of winemaking on quality of Sauvignon wine : graduation thesis
Simčič, Petra
V diplomski nalogi sem raziskala vpliv načina predelave na kakovost na sorte sauvignon. Uporabila sem štiri načine pridelave vina. Pri prvih dveh sem uporabila dvanajst urno hladno maceracijo drozge, ...pri prvem s prisotnostjo pektolitičnih encimov, pri drugem pa brez. Ostala dva dela drozge pa sem predelala po klasični metodi. Čiščenje mošta sem opravila s sredstvi Aromax, Baykisol 30 in Gelsol ali bentonit. Fermentacijo sem vodila z dvema različnima sevoma kvasovk vrste Saccharomyces cerevisiae pri temperaturi fermentacije 15 °C. Med tehnološkim postopkom pridelave vina sem poleg temperature fermentacije spremljala tudi sladkorno stopnjo mošta, koncentracijo reducirajočih sladkorjev v vinu, pH vrednost, koncentracijo titrabilnih kislin, organskih kislin (vinske in jabolčne kisline), hlapnih kislin, skupni in prosti žveplov dioksid, koncentracijo skupnih fenolnih spojin, pepela, alkaliteto pepela, koncentracijo acetaldehida, prolina, prostega aminokislinskega dušika, skupnega in sladkorja prostega ekstrakta, etanola, glicerola, metanola, višjih alkoholov in koncentracijo mikroelementov. Pridelana vina smo po Buxbaumovem 20-točkovnem sistemu senzorično ocenili kot kakovostna in vrhunska. Na kakovost vina je vplivala maceracija drozge, uporaba enoloških sredstev in porabljeni sev kvasovk med fermentacijo.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [P. Simčič], 1998
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
