-
Načrtovanje kontinuirnih reaktorskih sistemov proizvodnje kefirnih zrn : doktorska disertacija = Design of continuous reactor systems for kefir grains production : doctoral dissertationTramšek, MarkoPovečano povpraševanje po kefirnih zrnih, kot ključne komponente v mnogih komercionalno-vizionarskih industrijskih aplikacijah, bodisi v živilskem ali biokemijskem sektorju, zahteva izboljšanje ... obstoječih diskontinuirnih in hkrati intenzivni razvoj novih ekonomsko učinkovitih kontinuirnih obratov njihove proizvodnje s povečano kapaciteto. Pri tem so ključnega pomena tehnološke inovacije na področju reaktorskih sistemov proizvodnje kefirnih zrn. V doktorski disertaciji smo podrobneje obravnavali inovativno načrtovanje kontinuirnih reaktorskih sistemov tradicionalne proizvodnje kefirnih zrn z gojenjem v mleku. Osrednji cilj disertacije je bil določiti optimalne volumne reaktorjev v eno-, dvo- ali več-stopenjskih kontinuirnih reaktorskih sistemih. V ta namen smo razvili nove kompleksne matematične izraze in problem nelinearnega programiranja (NLP) za ocenjevanje optimalnih volumnov reaktorjev pri različnih presnovah glede na pH vrednost fermentacijskega medija in kapacitetah proizvodnje kefirnih zrn. Med eno-stopenjskimi reaktorskimi sistemi smo analizirali pretočno mešalni reaktor(PMR) in cevni reaktor (CR). Pri dvo- oz. več-stopenjskih sistemih smo obravnavali kaskade PMR in CR, dveh PMR ter N-tih PMR. Prav tako smo v disertaciji razvili in validirali t. i. tri-dimenzionalni napovedni (TDN) model, ki podaja eksplicitno matematično formulacijo za izračun optimalnega volumna j-tega reaktorja v kaskadi N-tih PMR. TDN model predstavlja učinkovitoin hkrati uporabniku prijazno alternativno tehnološko orodje, saj poenostavlja kompleksni nelinearni problem ocenjevanja optimalnih volumnov PMRv različnih reaktorskih sistemih. Na omenjeno tematiko disertacije do sedajni bilo znanstvenih objav, zato smo predlagali nov pristop k razvoju reaktorskih sistemov proizvodnje kefirnih zrn, ki temelji na t. i. strukturirani in eksperimentalno podprti metodologiji načrtovanja. Gre za celovit sklop uporabe kombinacije rezultatov preliminarne raziskave in modeliranja rastne krivulje pri razvoju novih modelov oz. metod ocenjevanja optimalnih volumnov kontinuirnih reaktorjev, ki upoštevajo edinstvene karakteristike kefirnih zrn. Tako v širšem kontekstu doktorska disertacija obravnava tudi eksperimentalno optimiranje procesnih parametrov šaržnega gojenja kefirnih zrn v mleku, izboljšanje postopka aktivacije kefirnih zrn, statistično primerjavo različnih primarnih napovednih modelov rasti klasično ter optimalno aktiviranih kefirnih zrn, ipd. Doktorska disertacija je nedvomno samostojni izvirni znanstveni prispevek na področju bioreakcijske tehnike, saj obravnava najzahtevnejše vidike na znanju temelječega načrtovanja kompleksnih reaktorskih sistemov. Hkrati v globalnem merilu predstavlja pomemben korak k izboljšanju obstoječih oz. razvoju novih kontinuirnih obratov proizvodnje kefirnih zrn.Type of material - dissertation ; adult, seriousPublication and manufacture - Maribor : [M. Tramšek], 2008Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 242657792
Link(s):
Digital Library of the University of Maribor – DLUM
Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.siDostop z namenskih računalnikov v prostorih NUK
Author
Tramšek, Marko
Other authors
Goršek, Andreja, 1961- |
Vasić-Rački, Đurđa
Topics
kefirna zrna |
proizvodnja |
rastna krivulja |
optimiranje |
modeliranje |
načrtovanje reaktorjev |
kefir grains |
production |
growth curve |
optimization |
modeling |
reactors design
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Library/institution |
City | Acronym | For loan | Other holdings |
---|---|---|---|---|
Library of Technical Faculties, Maribor | Maribor | KTFMB |
reading room 1 cop.
|
|
National and University Library, Ljubljana | Ljubljana | NUK |
reading room 1 cop.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Shelf entry
Permalink
- URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year | Impact factor | Edition | Category | Classification | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Select the library membership card:
DRS, in which the journal is indexed
Database name | Field | Year |
---|
Links to authors' personal bibliographies | Links to information on researchers in the SICRIS system |
---|---|
Tramšek, Marko | 25661 |
Goršek, Andreja, 1961- | 06008 |
Vasić-Rački, Đurđa | ![]() |
Select pickup location:
Material pickup by post
Notification
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
Pickup location | Material status | Reservation |
---|
Please wait a moment.