ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
HACCP načrt za peko ekološkega kruha na tradicionalen način : diplomska naloga
Jug, Bojan, 1966-
V diplomski nalogi je opisana izdelava načrta HACCP za peko ekološkega kruha na tradicionalni način. Predstavljene so zahteve in zakonska podlaga za izdelavo načrta HACCP. Izdelan je načrt HACCP, ki ...bo zagotavljal večjo sledljivost živil v ekološki pridelavi in večjo varnost živil. Predstavljen načrt HACCP zajema vseh sedem načel. Predstavljena je HACCP skupina, navodila za dobro higiensko prakso, program čiščenja prostorov in delovnih pripomočkov ter hodogram poteka peke kruha. Opravljena je analiza tveganja, prav tako so predvideni tudi preventivni ukrepi, določene so kontrolne točke (KT) pri skladiščenju žit ter pri peki ekološkega kruha na tradicionalni način, določene so mejne vrednosti za vsako KT in obvladovanje KT pri skladiščenju žit in pri peki kruha. Namen naloge je bil tudi izdelava projekta za preureditev skladiščnih prostorov ter izdelava tehničnega načrta za skrinje. Sama izdelava tehničnega načrta za skrinje je potekala v sodelovanju s strokovnjakom s področja mlinarstva in mizarjem, ki bo kasneje tudi izdelal skrinje za žito. Tehnični načrt je izdelan s pomočjo računalniškega programa Avto CAD, ki nam nazorno prikaže vse detajle za izdelavo skrinj in njihovo postavitev v prostoru. Glede na to, da lastnica ekološke kmetije že opravlja dejavnost peke kruha, bi bilo dobro HACCP sistem čimprej uvesti v uvajanje.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [B. Jug], januar 2008
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
