ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
  • Uvajanje sistema HACCP v proces izdelave domačih sadnih sokov : diplomska naloga
    Zver, Jernej, 1979-
    Postavitev sistema HACCP temelji na jasni definiciji principov in načel, ki sisledijo v postopku postavljanja sistema. Analiza sistema in ugotovitev prisotnosti podpornih programov v podjetju se ... začne z analizo tveganja, ki ji sledi določitev KKT in njihovih kritičnih mejnih vrednosti, določitev postopkov spremljanja in popravljanju v primeru ugotovljenih odstopanj. Verifikacija in postopki dokumentiranja in sledljivosti podatkov zaokrožijo sistem v njegovem postavljanju in omogočajo postavitev interkorekcijskih točk z drugimi sistemi zagotavljanja kakovosti. Uvedba sistema HACCP in spremljajočih higienskih programov nam omogoča varno proizvodnjo sadnih sokov in je osnovna garancija za odličnost in varnost izdelka. Uvedeni HACCP plan nam zagotavlja redni nadzor nad KKT in takojšnje ukrepanje ob posebnih primerih. Zagotavlja varno proizvodnjo sadnih sokov s pomočjo dobre proizvodnje prakse in z uvedbo 7 načel sistema HACCP. Študija je narejena posebej za določen obrat in sicer za Izletniško kmečki turizem GUTMAN-ZVER, glede na njene zmogljivosti.
    Type of material - undergraduate thesis ; adult, serious
    Publication and manufacture - Maribor : [J. Zver], april 2008
    Language - slovenian
    COBISS.SI-ID - 512405883

Library/institution City Acronym For loan Other holdings
Education Centre Piramida, Maribor Maribor ZIVSMB reading room 1 cop.
loading ...
loading ...
loading ...

Shelf entry