-
Metabolne spremembe v aerobno anaerobnem ravnotežju v plodovih breskev in kivija : doktorska disertacija = Metabolic changes in aerobic anaerobic equilibrium in peach and kiwifruit : dissertation thesisVidrih, Rajko, 1960-V nalogi sem proučeval vpliv anaerobnih pogojev na metabolne in molekularne spremembe v tkivu plodov breskev in kivija. Plodove omenjenih sadnih vrst dvehzrelosti (tehnološka; užitna) sem hranil v ... atmosferi (▫$N_2$▫), (▫$30%CO_2$▫ v zraku), (▫$30%CO_2$▫-▫$70%N_2$▫), (v hlapih acetaldehida) in v zraku pri temperaturi 4°C in 20°C. Pri plodovih breskev hranjenih v anaerobnih pogojih se prične povečevati aktivnost alkohol dehidrogenaze ter vsebnost acetaldehida in etanola že po 24 urah. Pri nadaljnjem hranjenju v anaerobnih pogojih se vsebnost obeh spojin še povečuje, pri prenehanju anaerobnih pogojev pa se prične vsebnost zmanjševati. Atmosfera (▫$30%CO_2$▫-▫$70%N_2$▫) povzroči višjo akumulacijo acetaldehida in etanola v tkivu plodov breskev in kivija kot (▫$N_2$▫). Atmosfera (▫$30%CO_2$▫, v zraku) ima podoben vpliv kot zrak, vsebnost acetaldehida in etanola se poveča le zaradi zorenja plodov, enako kot pri plodovih hranjenih v zraku. Bolj zreliplodovi so akumulirali več acetaldehida in etanola kot manj zreli. Pri 20°C se je akumuliralo več acetaldehida in etanola kot pri 4°C. Nizka vsebnost kisika v atmosferi zavira delovanje poligalakturonaze in endo ▫$\beta$▫-(1,4)-glukanaze, kar upočasnjuje mehčanje plodov. Anaerobni pogoji povzročajo zmanjšano izločanje etilena, ki se lahko tudi popolnoma prekine. Poponolni vzpostavitvi normalnih pogojev pa se izločanje etilena zopet poveča in doseže v klimakterijskem maksimu višje vrednosti kot pri plodovih hranjenih samo na zraku. Anaerobni pogoji so preprečili aktivacijo genov ▫{\sl Aco}▫. Do ekspresijo gena ▫{\sl Adh}▫1 je prišlo pri plodovih breskev že po 24 urah trajanja anaerobnih pogojev. V atmosfero dodan acetaldehid inducira izločanje etilena pri kiviju, nasprotno pa prično plodovi hranjeni na zraku izločati etilen šele, ko se trdota plodov zniža pod 5N.Type of material - dissertationPublication and manufacture - Ljubljana : [R. Vidrih], 1996Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 60288256
Author
Vidrih, Rajko, 1960-
Other authors
Hribar, Janez, 1947-2022
Topics
skladiščenje sadja |
kontrolirana atmosfera |
breskve |
kivi |
anaerobna atmosfera |
znižana temperatura |
biokemijske spremembe |
anaerobni metabolizem |
aktivnost alkohol dehidrogenaze |
etilen |
acetaldehid |
etanol |
ekspresija genov |
ACC oksidaza |
alkohol dehidrogenaza |
alkohol dehidrogenaza |
fruit storing |
controlled atmosphere |
peach |
kiwifruit |
anaerobiosis |
low temperature |
biochemical changes |
anaerobic metabolism |
alcohol dehydrogenase activity |
ethylene |
acetraldehyde |
ethanol |
gene expression |
ACC oxidase |
alcohol dehydrogenase |
alcohol dehydrogenase
Library/institution |
City | Acronym | For loan | Other holdings |
---|---|---|---|---|
BF, Department of Food Science and Technology, Lj. | Ljubljana | BFZIV |
outside loan 2 cop.
|
|
BF, Central Biotechnical Library, Ljubljana | Ljubljana | BFCBK |
outside loan 1 cop.
|
|
BF, Department of Agronomy, Ljubljana | Ljubljana | BFAGR |
reading room 1 cop.
|
|
National and University Library, Ljubljana | Ljubljana | NUK |
reading room 1 cop.
|
Shelf entry
Permalink
- URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year | Impact factor | Edition | Category | Classification | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Select the library membership card:
DRS, in which the journal is indexed
Database name | Field | Year |
---|
Links to authors' personal bibliographies | Links to information on researchers in the SICRIS system |
---|---|
Vidrih, Rajko, 1960- | 05733 |
Hribar, Janez, 1947-2022 | 00927 |
Select pickup location:
Material pickup by post
Notification
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
Pickup location | Material status | Reservation |
---|
Please wait a moment.