ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Aktivne učinkovine zelenega čaja
Perva, Amra ; Škerget, Mojca ; Knez, Željko
Aktivne učinkovine predelanega čaja iz rastline čajevca (Thea sinensis, sinonim: Camellia sinensis) so predvsem tanini in poli fenolne spojine (5-27 ut%) ter kofein. Vsebnost polifenolov oziroma spoj ...in katehinov, ki so znane zaradi močno izraženih antioksidativnih lastnosti;_Je največja v zelenem čaju. Količina dragocenih aktivnih učinkovin v čajnem napitku je odvisna od vrste čaja ter načina priprave tj. od temperature in časa ekstrakcije. Določili smo vsebnost katehinov in kofeina v vhodnem materialu zelenega čaja vrste Fanning Belas in znaša 195,1 g katehinovikg materiala in 36,0 g kofeina/kg materiala. Z našo raziskovalno nalogo smo določili vpliv temperature (60, 80 in 95°C) in časa ekstrakcije na vsebnost katehinov in kofeina v raztopini ekstrakta. Največje vsebnosti katehinov in kofeina v raztopini ekstrakta sobile dosežene po 10 minutah ekstrakcije pri 95°C oziroma v suhem ekstraktu tudi po 20 minutah ekstrakcije pri 80°e. Vsebnost katehinov in kofeina v ekstraktu pri 80°C znaša 558,3 g katehinovlkg ekstrakta in 86,6 g kofeina/kg ekstrakta oziroma pri 95°C 502,7 g katehinov/lkg ekstrakta ter 79,5 g kofeina/kg ekstrakta. Preučili smo tudi vpliv zaporedne ekstrakcije zelenega čaja pri optimalnih pogojih ter sestavo zaporednih ekstraktov. Naša raziskava je pokazala da se za uživanje čajnega napitka lahko čaj večkrat ekstrahira s:ij smo pri vsaki nadaljnji ekstrakciji dobili več vredne raztopine.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
