ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
-
Izdelava zgornjesavinjskega želodca v Mesariji Lečnik : diplomsko deloGolob, Špela, živilstvo, 1998-Namen diplomskega dela je bil prikazati izdelavo zgornjesavinjskega želodca, kako iz osnovnih surovin dobimo kakovosten mesni izdelek, na kaj moramo biti med pripravo pozorni in kako priti do ... zaščitene geografske označbe. V delu smo ovrednotili tehnološke postopke za izdelavo zgornjesavinjskega želodca, izdelek naredili, ga kemijsko in senzorično ocenili. Izdelava je potekala na dveh lokacijah, in sicer na Koroškem, v Mesariji Lečnik ter na Savinjskem. Ugotovili smo, da so za izdelavo izdelka, ki lahko nosi oznako geografska označba in ga lahko poimenujemo zgornjesavinjski želodec, potrebni kakovostne surovine in dodatki. Kemijske in senzorične analize so potrdile, da izdelek ustreza standardom za varno hrano, z anketo pa je bilo ugotovljeno, da je ljudem izdelek všeč.Type of material - undergraduate thesis ; adult, seriousPublication and manufacture - Maribor : [Š. Golob], 2021Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 82078723
Digital content: dCOBISS
| Library/institution |
City | Acronym | For loan | Other holdings |
|---|---|---|---|---|
| Education Centre Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
reading room 1 cop.
|
Source: Personal bibliographies
and: SICRIS
