BF, Dept. of Food Science and Technology, Lj. (BFZIV)
Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
  • Tehnologija živil za bolnike s fenilketonurijo : diplomska naloga = Technology of dietetic food for phenylketonuria : graduation thesis
    Požrl, Tomaž
    Cilj naloge je bil pripraviti izdelek z nizko vsebnostjo fenilalanina, ki bi bil primeren za bolnike s fenilketonurijo. Vsebnost fenilalanina v živilih lahko znižamo samo z znižanjem vsebnosti ... beljakovin. Naredili smo tri različne prepečence in ekstrudat (flips). Moko smo zamenjali s pšeničnim ali koruznim škrobom, primanjkljaj beljakovin smo nadomestili s ksantanom oz. moko iz rožičevih semen, ki vsebuje guar gumo. Polisaharid je nadomestil beljakovinski skelet v prepečencu. Ekstrudat smo naredili na dvopolžnem ekstrudorju. Vsebnost fenilalanina v izdelkih smo določili s kapilarno elektroforezo. Prepečenec je vseboval 75 mg fenilalanina v 100 g, vendar je vseboval preveč vode (18%). Ekstrudat je vseboval 100 mg fenilalanina v 100 g. Senzorične lastnosti izdelkov niso bile najboljše. Izrečunali smo tudi približno ceno prepečenca, ki je trikrat nižja od cene komercialnih izdelkov.
    Type of material - undergraduate thesis ; adult, serious
    Publication and manufacture - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [T. Požrl], 1997
    Language - slovenian
    COBISS.SI-ID - 1902200

Reserve material at the desired pickup location.

Pickup location Material status Reservation
BF, Dept. of Food Science and Technology, Lj.
available - outside loan, loan period: 1 months
Call number – location, accession no. ... Copy status
Hodnik
DN 0000000837 a
IN: 0010208 Hodnik
DN 837 a
IN: 0010208 		available - outside loan, loan period: 1 months
Hodnik
DN 0000000837
IN: 0010207 Hodnik
DN 837
IN: 0010207 		available - outside loan, loan period: 1 months
Hodnik
DN 0000000837 b
IN: 0013634 Hodnik
DN 837 b
IN: 0013634 		on loan - outside loan, due date: not specified
loading ...
loading ...
loading ...

Shelf entry