BF, Dept. of Food Science and Technology, Lj. (BFZIV)
Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Ugotavljanje optimalnega časa maceracije kultivarja Frankinja : diplomska naloga = Determination of the optimal maceration time of the cv. Frankinja : graduation thesis
Bajuk, Andrej
Grozdje kultivarja Frankinja je bilo iz vinorodne deÍele Posavje, belokranjskega vinorodnega okoliǴa, podokoliǴa Metlika - DraǴiři. Na osnovi spremljanja zrelosti grozdja kultivarja Frankinja je bil ...3. oktobra 1999 dolořen řas trgatve. Specljano grozdje je bilo razdeljeno na tri enake dele oz. v tri vinifikatorje. Vzorřenje moǴta je bilo opravljeno iz vsakega vinifikatorja vsak drugi dan. Maceracija je potekala v prvem vinifikatorju do 70 % povretja na tropu oz. 5 dni, v drugem vinifikatorju do 100 % povretja oz.9 dni, v tretjem vinifikatorju je maceracija potekala Ǵe 7 dni po 100 % povretju oz. 16 dni. Vsakemu vzorcu moǴta so bili dolořeni naslednji fizikalno-kemijski parametri: sladkor, vrednost pH, puferska kapaciteta, skupne kisline, alkohol, ekstrakt, inteziteta barve, ton barve, antociani, skupni fenoli, neflavonoidi, flavonoidi. Enake analize so bile opravljene v vinu konec novembra (po prvem pretoku) in nato Ǵe v vinu konec maja naslednje leto (tu so bili dolořeni tudi viǴji alkoholi). Vino je bilo senzoriřno ocenjeno, in sicer 5. januarja 2000 in nato 7. junija 2000. Razlike med vzorciso predvsem v koncentraciji antocianov (poslediřno tudi razlike v inteziteti in tonu barve) in koncentraciji skupnih fenolov. V obeh primerih sekoncentracije antocianov in skupnih fenolov zmanjǴujejo od prvega do tretjega vzorca.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [A. Bajuk], 2000
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.