Mleko, mlečni izdelki, prehrana in zdravje = Milk, dairy products, nutrition and health
Rogelj, Irena, 1955-
Z razvojem znanosti na področju prehrane, medicine in živilstva, se je spremenil tudi pogled potrošnika na prehrano. Ljudje se vse bolj zavedajo dejstva, da povzroča neuravnotežena prehrana številne ...kronične bolezni. Vloga prehrane pri tveganju za nastanek rakastih in kardiovaskularnih obolenj, povišanega krvnega pritiska in debelosti, je nesporna. Poleg preprečevanja bolezni pa se hrana vse pogosteje pojavlja tudi v vlogi dejavnika, ki lahko prispeva k boljšemu zdravstvenemu stanju. Hrano s takšnimi lastnostmi združujemo v skupino tako imenovane funkcionalne hrane. Izraz se uporablja za hrano, ki poleg običajnih hranil vsebuje tudi snovi, ki izboljšujejo zdravstveno stanje. Takšna formulacija pa nas pripelje do razmišljanja, da bi lahko tudi mleko in mlečne izdelke uvrstili v razred funkcionalne hrane, saj so bogati z bioaktivnimi peptidi, probiotičnimi bakterijami, antioksidanti, dobro absorptivnim kalcijem, konjugirano linolno kislino in ostalimi biološko aktivnimi snovmi. Mleko je veliko več kot samo vsota hranil. Razvoj fizioloških funkcij pri novorojencu je v veliki meri odvisen od mleka torej je logično, da je mleko naravni izvor različnih koristnih hranil in biološko aktivnih sestavin s potencialnim učinkom na zdravje. Ob tem pa je potrebno poudariti, da moramo, če želimo s hrano prispevati k boljšemu zdravstvenemu stanju, proučiti kompleksne interakcije med hrano in ne posamezno sestavino ter fiziologijo človeka. Danes je že vse preveč konfliktnih informacij na temo prehrana in zdravje. Pri ugotavljanju, ali je neka hrana zdravju koristna ali škodljiva, mora biti pristop multidisciplinaren. Odgovor organizma na živilo je odvisen od številnih dejavnikov, ki vključujejo dednost, starost, spol, fiziološko stanje in sestavo celotne prehrane. Čeprav ocenjevanju koristnosti ali škodljivosti hrane običajno niso posvečene tako obsežne raziskave kot pri zdravilih, pa to ne pomeni, da za oblikovanje priporočil potrošniku niso potrebna poglobljena znanstvena proučevanja. V prispevku so navedena in komentirana najnovejša odkritja o vlogi mleka in mlečnih izdelkov v prehrani in njihovem vplivu na zdravje.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
