Vpliv staranja pšenične moke na njene reološke značilnosti : diplomska naloga
Brlan, Lidija
Namen diplomske naloge je bil proučiti vpliv skladiščenja na reološke značilnosti pšenične moke. Vzeli smo dva različna vzorca pšenične bele moke, iz dveh mlinov. Kot smo videli že takoj po prvih ...analizah, smo dobili vzorca moke različne kakovosti. Moko smo skladiščili tri mesece. V času skladiščenja smo na štirinajst dni vzeli od skupnega vzorca potrebno količino moke ter naredili vse izbrane analize: vsebnost vlage, vsebnost vlažnega in suhega lepka, gluten indeks , število padanja, farinogram in ekstenzogram. Po končanem obdobju spremljanja in opravljenih analizah smo naredili povzetek in pregled dobljenih rezultatov. Rezultati so pokazali, da je moka, ki je bila slabše kvalitete, pridobila na kakovosti več kot moka, ki je bila kakovostnejša že ob samem mletju. Na osnovi rezultatov zaključujemo, da je priporočljivo, da moka leži vsaj šest tednov, da se njena kakovost stabilizirain je primernejša za uporabo v proizvodnji.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [L. Brlan], junij 2008
čitalnica d 664.6 BRLAN, L. Vpliv diplomska IN: 000017713
čitalnica d 664.6 BRLAN, L. Vpliv diplomska IN: 000017713
available - reading room
Shelf entry
Adding material to shelf was successful.
Adding material to shelf failed.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
