VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Vpliv temperature skladiščenja na kakovost in obstojnost govejega gyrosa : diplomsko delo
Prajndl, Metka
Osnovni namen naloge je bil preučiti vpliv različnih temperatur skladiščenja na mikrobiološke in senzorične lastnosti govejega gyrosa. V teoretičnem delu so predstavljene značilnosti govejega mesa, ...mikrobiološka in senzorična kakovost govejega mesa ter značilnosti mesnih pripravkov, kamor uvrščamo tudi goveji gyros. V eksperimentalnem delu je predstavljen tehnološki postopek izdelave govejega gyrosa in pakiranja, načini skladiščenja pri različnih temperaturah ter metode mikrobioloških in senzoričnih analiz. Z mikrobiološko analizo je bilo ugotovljeno, da je tehnološki postopek izdelave govejega gyrosa ustrezen. S senzorično analizo je potekalo ugotavljanje roka uporabnosti glede na temperaturo skladiščenja. Rok uporabnosti govejega gyrosa, skladiščenega v kontrolirani atmosferi pri temperaturi 0–1 ºC in 3–4 ºC, je 8 dni.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [M. Prajndl], 2022
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
