VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Uporaba zelišč v skutinem zavitku : diplomsko delo
Vidovič, Urška, 1996-
Glavni cilj diplomskega dela je bil pripraviti izdelek primeren za proizvodnjo in prodajo, z zapisanimi postopki, vse od priprave receptur, pa do izračuna hranilne vrednosti. Gre za tradicionalni ...izdelek v inovativni izvedbi – vsem poznan skutin zavitek, ki smo mu dodali različna zelišča. Preizkušeni so bili trije okusi izbranih zelišč sladkega skutinega zvitka in trije okusi slanega skutinega zavitka. Uporabili smo citronko, meto in pehtran v sladkem nadevu ter origano, baziliko in pehtran v slanem skutinem nadevu. Za lažjo presojo o ustreznosti okusov, razmerij in intenzivnosti so se zavitki senzorično ocenjevali pri vseh treh ponovitvah. S pomočjo rezultatov senzoričnega ocenjevanja in sprotnih opomb smo recepture prilagajali in pripeljali do končnih izdelkov, ki so bili zelo dobro ocenjeni. Senzorična analiza je potekala v treh ponovitvah na Izobraževalnem centru Piramida Maribor. Sodelovalo je 12 ocenjevalcev, tehnologov in učiteljev praktičnega pouka na omenjeni šoli. Komisija je s pomočjo ocenjevalnih listov ocenjevala zunanji videz izdelka, vonj, videz nadeva in inovativnost ter okus. Po pregledu rezultatov vseh ocen je bilo ugotovljeno, da sta bila najboljše ocenjena dva okusa zavitkov; slan zavitek z dodatkom pehtrana in sladek zavitek z dodatkom citronke. Prvi je tisti, katerega uspešnost je bila pravilno predvidena že na začetku. Drugi pa je presenetil, tako s prijetnim okusom kot z visokimi senzoričnimi ocenami. Za omenjena zavitka je bila izdelana tudi deklaracija z vsemi potrebnimi podatki, tako da sta oba izdelka pripravljena za proizvodnjo in prodajo.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [U. Vidovič], 2023
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
