VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Uporaba in vpliv različnih dodatkov na senzorične lastnosti mesnih emulzij : diplomsko deloOgrizek, RomeoCilj diplomskega dela je narediti mesno emulzijo z izbranim dodatkom, ki bi bil alternativa mesni emulziji z nitritom. V ta namen smo v mesno emulzijo ekoloških hrenovk dodali prah rdeče pese. ... Pripravili smo tri različne emulzije. Kontrolna emulzija, ki smo jo v nalogi poimenovali kot vzorec 1, je bila narejena po recepturi ekoloških govejih hrenovk, katere izdelujemo v mesarskih delavnicah Izobraževalnega centra Piramida. V drugo testno emulzijo, poimenovali smo jo vzorec 2, smo dodali prah rdeče pese. K prahu rdeče pese smo dodali vodo, pridobili smo tekočino, ki smo jo prefiltrirali, da smo odpravili barvne diskoloracije, ki bi se lahko pojavile na prerezu. Videz ne bi bil zadovoljiv. V tretji testni emulziji, vzorec 3, smo odvzeli polovico jodirane morske soli in jo zamenjali z nitritno soljo. Kakovost mesne emulzije smo preverili s senzoričnim ocenjevanjem. Z mikrobiološko analizo smo analizirali skupno število mikroorganizmov v končnih izdelkih.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [R. Ogrizek], 2023Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 152802563
Avtor
Ogrizek, Romeo
Drugi avtorji
Perko, Tina, 1983- |
Sok, Gregor |
Vožič, Anja, 29.05.1984-
Teme
mesna emulzija |
jodirana morska sol |
rdeča pesa |
natrijev nitrit |
senzorično ocenjevanje |
mikrobiološka analiza |
meat emulsion |
iodized sea salt |
beetroot |
sodium nitrite |
sensory evaluation |
microbiological analysis
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 1 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Ogrizek, Romeo | |
Perko, Tina, 1983- | 32143 |
Sok, Gregor | |
Vožič, Anja, 29.05.1984- |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: