VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Postopki izdelave jagodnega balzamičnega kisa [Elektronski vir] : diplomsko delo
Jamnik, Tine
Na Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede UM smo izvedli raziskavo determiniranja različnih postopkov priprave jagodnega balzamičnega kisa. Za osnovo smo uporabili jagodni kis, vinski kis, ...jabolčni kis in njihove kombinacije. Dodatek kisu je predstavljala jagodna kaša. Ugotavljali smo pomen odmerka dodatka jagodne kaše (1 oz. 1,5 dl/L) in časa maceracije (3 oz. 5 dni) na kakovost in všečnost končnega produkta. Pri ocenjevanju izdelkov so trenirani pokuševalci opisno in analitično (ocena 1 – 20) ocenili barvo, vonj, okus in harmoničnost izdelka. Ugotovili smo, da obstajajo med kisi velike razlike, predvsem v barvi in okusu, na kar je v največji meri vplival osnovni kis in manj dodatki. Kot najbolj kompatibilen in primeren za aromatiziranje z jagodno kašo se je pokazal jabolčni kis; v barvi je izrazito spominjal na zrelo jagodo, jagodna kaša pa je lepo harmonizirala okus produkta, ki ga lahko uvrščamo v kategorijo specialnih (balzamičnih) kisov.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [T. Jamnik], 2023
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
