VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
  • Nekatere kemijske značilnosti domačih sort oljke 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica' [Elektronski vir]
    Valenčič, Vasilij ; Bučar-Miklavčič, Milena ; Podgornik, Maja
    V raziskavi smo v treh zaporednih letih proučili tiste kemijske značilnosti domačih oljčnih sort 'Buga', 'Črnica' in 'Drobnica', ki pomembno vplivajo na prehransko vrednost in varovalne učinke ... oljčnega olja na zdravje. Določili smo maščobnokislinsko sestavo, vsebnost in sestavo sterolov, biofenolov in tokoferolov. V oljih sorte 'Črnica' smo določili največjo povprečno vsebnost oleinske kisline (75,75 ut. %) in najmanjšo vsebnost linolne kisline (4,54 ut. %). Olja sorte 'Drobnica' so vsebovala 72,06 ut. % oleinske in 7,87 ut. % linolne kisline, olja sorte 'Buga' pa le 68,73 ut. % oleinske in 6,58 ut. % linolne kisline. Vse tri sorte so bogat vir naravnih antioksidantov, saj vsebujejo od 427 mg/kg ('Črnica') do 616 mg/kg ('Buga') skupnih biofenolov in od 243 mg/kg ('Črnica') do 378 mg/kg ('Buga') α-tokoferola. Olja vseh treh sort zadoščajo zahtevam zakonodaje glede sestave in vsebnosti sterolov. Največ skupnih sterolov smo določili v vzorcih olja sorte 'Buga' (2468 mg/kg), sledijo vzorci sorte 'Drobnica' (2391 mg/kg) in 'Črnica' (1351 mg/kg). Obravnavane domače sorte izkazujejo velik potencial za nadaljnje gojenje na območjih, kjer v Sloveniji uspeva oljka.
    Vir: Zbornik referatov 5. slovenskega sadjarskega kongresa z mednarodno udeležbo [Elektronski vir] : Krško, 17.-18. januar 2024 (Str. 164-170)
    Vrsta gradiva - prispevek na konferenci ; neleposlovje za odrasle
    Leto - 2024
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 182325251

    Povezava(-e):

    https://sadjar.si/wp-content/uploads/2024/01/Zbornik-referatov-5-slovenski-sadjarski-kongres.pdf

Vnos na polico