VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Ilustrirani barvni standardi za presno in toplotno obdelano mlado govedino = Illustrated colour standards for fresh and cooked young beefDemšar, Lea, 1963- ; Žlender, Božidar ; Pegan, AljošaZa izdelavo barvnih standardov za presno in toplotno obdelano mlado govedino je bila uporabljena miǴica longissimus dorsi mladih bikcev (24 do 48 ur post mortem) s pH vrednostmi od 5.4 do 6.6. Na ... podlagi tiskanih barvnih lestvic (zrazliřnimi deleÍi řrne, rdeře in rumene barve) so bili izbrani primerni odtenki barv za posamezne vzorce, hkrati je bila izmerjena barva s kromometrom Minolta CR 200 b (L,a,b sistem). S senzoriřno in instrumentalno analizo barve lahko lořimo govedino po kakovosti in stopnji termiřne obdelave. Kakovost presne govedine lořimo po barvni lestvici (109 vzorcev) na normalno (řrne 60, rdeře 70 in rumene 60 oz. 60 70 60), temno (60 80 90) in zelo temno (75 80 70). Barva toplotno obdelane normalne govedine ima razliřne deleÍe osnovnih barv. Med toplotno obdelavo do stopnje polpeřeno (Ts=65ŚC) je sprememba barve normalne govedine veřja kot TčS govedine.Vir: Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings (str. P 09-01, 464-467)Vrsta gradiva - prispevek na konferenciLeto - 1997Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 1866616
Avtor
Demšar, Lea, 1963- |
Žlender, Božidar |
Pegan, Aljoša
Teme
meso |
goveje meso |
longissimus dorsi |
barva mesa |
barvni standardi |
toplotna obdelava |
meat |
beff |
longissimus dorsi |
colour of meat |
colour standards |
thermal treatment
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
vir: Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings (str. P 09-01, 464-467)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Demšar, Lea, 1963- | 07783 |
Žlender, Božidar | 03100 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: