VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Karakterizacija vinskih zimocidnih kvasovk in njihova uporaba v modelni fermentaciji : magistrsko delo = Characterisation of wine killer yeasts and their application in a model fermentation : master of science thesis
Zagorc, Tatjana, 1970-
Cilj študije je bil karakterizirati in identificirati avtohtone vinske zimocidne kvasovke ter določiti njihove fermentacijske lastnosti. Proučili smo zimocidno aktivnost 462 izolatov vinskih kvasovk, ...izoliranih tekom sedmih fermentacij v Primorskem vinorodnem rajonu in zimocidno aktivnost 116 izolatov iz brisov vinarske opreme. Zimocidno aktivnost je imelo 22 izolatov. Proučili smo njihove interakcije z nezimocidnimi izolati in aktivnost pri različnih pH vrednostih. Prisotnost obeh genomov L dsRNA in M dsRNA smo dokazali pri sedmih izolatih. Z elektroforetskimi restrikcijskimi vzorci pomožnega dela rDNA (18S+ITS1+5,8S+ITS2) tipskih sevov kvasovk in zimocidnih izolatov smo identificirali 12 izolatov kot Saccharomyces cerevisiae, 5 kot Pichia anomala, 2 kot Pichia kluyvery in 1 izolat kot Hanseniaspora uvarum, medtem ko je en izolat ostal neidentificiran. Z elektroforetsko kariotipizacijo je bila ugotovljena velika heterogenost znotraj skupin Saccharomyces in ne-Saccharomycs izolatov, kar potrjuje tudi dendogram skonstruiran na podlagi analize AP PCR. Modelne fermentacije mošta malvazije z zimocidnimi izolati smo spremljali s kemijskimi, mikrobiološkimi in senzoričnimi analizami. Uporabljena starter kultura je v vseh primerih prevladala nad avtohtono populacijo. Rezultati kemičnih in senzoričnih analiz so izdvojili en izolat kot zelo primeren za nadaljne študije.
Vrsta gradiva - magistrsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [T. Zagorc], 1998
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
