VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Vpliv tehnoloških lastnosti kvasovk Saccharomyces na kakovost vina : diplomska naloga = Influence of technological properties of Saccharomyces yeasts on the quality of wine : graduation thesis
Arbeiter, Lea
V diplomski nalogi sem proučevala tehnološke in fermentacijske lastnosti različnih sevov kvasovk rodu Saccharomyces in njihov vpliv na kakovost vina. V poskusu sem uporabila mošt sorte malvazija iz ...koprskega vinorodnega okoliša. Pasteriziran mošt sem inokulirala s sedmimi različnimi sevi kvasovk rodu Saccharomyces, od katerih so bili sevi z oznakami 2, 4, 6, 11 in M vrste Saccharomyces cerevisiae, seva 5 in R2/1 pa vrste Saccharomyces bayanus. Med absolutno čistim vrenjem, ki je potekalo pri temperaturi 14[+-] 1 °C, sem spremljala izhajanje CO2 in opazovala penjenje. Opravila sem fizikalno-kemijske analize vina in mošta. Mlado vino je bilo tudi senzorično ocenjeno. Ugotovila sem, da so odbrani sevi pokazali značilne razlike v fermentacijskih in tehnoloških lastnostih. Kvasovke vrste Saccharomyces bayanus so dale boljši izkoristek alkoholnega vrenja, vendar slabše senzorične lastnosti vina. Najzanimivejša sta bila seva 6 in 11, oba vrste Saccharomyces cerevisiae, ki sta dala vina z najboljšo senzorično oceno, čeprav sta kazala slabše vrelne sposobnosti.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [L. Arbeiter], 1999
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
