VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Profil senzorične in instrumentalne teksture raznih tipov pršuta : [temeljne senzorične in fizikalno-kemične lastnosti suhega mesa] : poročilo o delu za leto 1986
Bučar, Franc, 1926-2000 ...
Pršuti so izdelani po štirih različnih tehnoloških postopkih in na končnih izdelkih je vrednoten profil senzorične teksture mišičnine in slanine, merjene njune mehanske lastnosti ter analizirane še ...druge senzorične in fizikalno-kemične lastnosti. Analiza variance je pokazala v večini od 21 komponent senzorične teksture treh mišic pršutov signifikantno variabilnost med raznimi mišicami pršutov izdelanih po posameznih postopkih, nadalje signifikantne razlike med istimi mišicami pršutov iz različnih postopkov in signifikantne razlike med pršuti v celoti (združene mišice) iz različnih postopkov. Ugotovljena je uporabnost senzoričnega deskriptivnega testa teksture mišičnine in slanine pršutov v raziskovalnih in razvojnih študijah.
Vrsta gradiva - raziskovalno poročilo
Založništvo in izdelava - Ljubljana : Biotehniška fakulteta, VTOZD za živilsko tehnologijo, Katedra za tehnologijo mesa, 1986
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
