VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Inhibicija encimskega potemnenja svežih jabolčnih rezin : diplomska naloga = Browning inhibition of fresh apple slices : graduation thesis
Kramljak, Sonja
Proučevali smo vpliv raztopin papaina (2%), natrijevega disulfita (0,3%) in saharoze (10%) ter medu (10%) na preprečevanje potemnenja olupljenih jabolčnih rezin. Jabolčne rezine smo pakirali v PA/PE ...vrečke v atmosferi zraka , ▫$N_2$▫ (99,99%), ▫$CO_2$▫ (99,99%) pri temperaturi 20°C in + 1°C. Stopnjo potemnenja smo ugotavljali z merjenjem barve (L, a, b sistem) in aktivnosti PFO. V tretiranih jabolčnih rezinah smo merili izločanje etilena, acetaldehida in etanola. Papain in kostanjev med preprečujeta potemnenje skoraj tako učinkovito kot natrijev disulfit. Aktivnost PFO je bila najnižja pri jabolčnih rezinah tretiranih z natrijevim disulfitom in papainom, najvišja pa pri rezinah tretiranih z medom in rezinah, ki niso bile tretirane. Izločanje etilena v jabolčnih rezinah se je povečevalo prvi dve uri po oluplenju, nato se je znižalo in ustalilo pri 2nl/gh. Vsebnost akumuliranega acetaldehida in etanola je bila najnižja pri rezinah hranjenih pri temperaturi + 1°C.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [S. Kramljak], 1996
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
