-
Zelenjava kot vir esencialnih maščobnih kislin : diplomska naloga = Vegetables as a source of essential fatty acids : graduation thesisŠertel, AnaNamen naloge je bil preučiti in s prehranskega vidika ovrednotiti maǴřobnokislinsko sestavo v zimski in spomladanski zelenjavi. Za ugotavljanje deleÍa maǴřobnih kislin smo imeli na razpolago ... Ǵtirinajst razliřnih vrst zelenjave: motovilec, por, endivijo, zelje, cvetařo, řesen, řebulo, krompir, koprive, hren, drobnjak, radiř, Ǵpinařo, regrat, portulak in lobodo. V ta namen smo uporabili in situ trans esterifikacijo (ISTE) in kapilarno plinsko-tekořinsko kromatografijo. Rezultati so statistiřno obdelani s statistiřnim programom SAS procedura (ANOVA). Iz rezultatov je razvidno, da jezelenjava pomemben vir esencialnih in srednjeveriÍnih maǴřobnih kislin. V zelenjavi je najveř alfa linolenske (18:3,n-3), oleinske (18:1,n-9) in linolne(18:2,n-6) maǴřobne kisline. Velikost posameznih maǴřobnih kislin se med posameznimi vrstami zelenjave razlikujejo. Najveř alfa linolenske maǴřobne kisline vsebuje regrat in sicer 286,49 mg/100g sveÍega vzorca, najveřoleinske maǴřobne kisline vsebuje řesen in znaǴa 296,72 mg/100g sveÍega vzorca, največ linolne maǴřobne kisline vsebuje regrat, kjer le-ta znaǴa 80,17mg/100g svežega vzorca. Sto gramov takega regrata pokrije 19,36 % dnevnih potreb po ?-linolenski in 0,90 % po linolni maǴřobni kislini. Iz rezultatov je razvidno, da ima le regrat ugodno n-6/n-3 razmerje. Pri ostali zelenjavi pa je to razmerje prenizko. Nadalje kaÍejo rezultati, da se vrste zelenjave mořno razlikujejo po vsebnostih posameznih maǴřobnih kislin. Esencialno alfa linolensko maǴřobno kislino vsebujejo nekatere vrste zelenjave le v sledovih (bela zelenjava), druge pa kar v precejǴnjih koliřinah in to predvsem zelena zelenjava. Zimska in spomladanska zelenjava ima zaradi ugodne maǴřobnokislinske sestave veliko prehransko vrednost. To prehransko vrednost pa povečujejo tudi druge snovi v zelenjavi, ki so za zdravje in dobro počutje prav tako zelo pomembne.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [A. Šertel], 2000Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2426488
Avtor
Šertel, Ana
Drugi avtorji
Salobir, Karl |
Žlender, Božidar
Teme
maščobne kisline |
zelenjava |
slovensko tržišče |
motovilec |
por |
endivija |
zelje |
cvetača |
česen |
čebula |
krompir |
koprive |
hren |
drobnjak |
radič |
špinača |
regrat |
portulak |
loboda |
loboda |
fatty acids |
vegetables |
Slovenian market |
lamb s-lettuces |
leek |
endives |
cabbages |
cauliflowers |
garlic |
onions |
potatos |
nettle |
horseradish |
chives |
chicory |
spinach |
dandelions |
purslane |
goosefoot |
goosefoot
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Ljubljana | BFZIV |
na dom 2 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Salobir, Karl | 00396 |
Žlender, Božidar | 03100 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.