VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
  • Pomembni dosežki na področju živilske mikrobiologije v Sloveniji = Important achievements in the field of food microbiology in Slovenia
    Rogelj, Irena, 1955- ...
    V Sloveniji ima živilska mikrobiologija že dolgo tradicijo in je dobro razvita. Izpostavili smo primere raziskav, ki so naleteli na mednarodno odmevnost. Opisane so raziskave s področja zaščitenih ... starterskih kultur, s poudarkom na bakteriocinogenih sevih mlečnokislinskih bakterij, ohranjanja biotske raznovrstnosti v tradicionalnih izdelkih ter na področju probiotikov. Med pomembnejšimi so tudi raziskave, ki prispevajo k boljšemu nadzoru in zagotavljanju kakovosti probiotičnih izdelkov. Kar presenetljivo je, da kljub intenzivnim raziskavam z novimi molekularno0biološkimi metodami, tradicionalne metode štetja mikroorganizmov na selektivnih gojiščih še vedno daleč prevladujejo v kontrolnih laboratorijih. Izsledke nekaterih lastnih raziskav, v katerih smo uvedli metode, ki temeljijo na konvencionalni PCR ali PCR v realnem času, že neposredno prenašamo v farmacevtsko in živilsko prakso. Zavedamo se, da gre razvoj mikrobioloških metod zelo hitro naprej, zatose nenehno spopadamo z novimi izzivi. Trenutno je eden od takih uvajanje transkriptomskega pristopa za kvantifikacijo bakteriocinov v sirih in drugih kompleksnih združbah. Veliko pa si obetamo tudi od bodočih raziskav, ki bodo usmerjene v oblikovanje takih mikrobnih združb, ki bodo razen k senzoričnim lastnostim prispevala tudi k obogatenju živil z zadravju koristnimi učinkovinami ali delovale v smislu uravnavanja črevesne mikrobiote.
    Vir: Mikrobiologija od včeraj za jutri : 50 let SMD, Ljubljana, 24. november 2010 (Str. 111-122)
    Vrsta gradiva - prispevek na konferenci
    Leto - 2010
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 2775688

Vnos na polico