VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
  • Kako slovenski potrošniki sprejemajo ekološke, tradicionalne ter domače sire in klobase = Slovene consumers' behaviour toward organic, traditional and farm-made cheesesand sausages
    Klopčič, Marija, 1962- ...
    Cilj te študije je bil pridobiti informacije o razumevanju pozicije običajnih, ekoloških, tradicionalnih, planinskih in kmečkih sirov ter klobas pri slovenskih potrošnikih in identificirati možnosti ... za izboljšanje tržne pozicije omenjenih proizvodov. Predstavljamo rezultate vprašalnikov, ki smo jih poslali 2400 naključno izbranim potrošnikom v Sloveniji. V analizo smo vključili 360 pravilno izpolnjenih vprašalnikov. Odgovori anketirancev o njihovi starosti, izobrazbi in kraju bivanja so primerljivi z navedbami statistike. Anketiranci so odgovarjali na vprašanja o pomembnosti 16 različnih karakteristik hrane kot so hranilna vrednost, zdravje, nizka cena, živalim prijazen način proizvodnje, proizvedeno v specifični regiji, odličen okus in način priprave. Ugotavljali smo tudi kako potrošniki zaznavajo omenjene karakteristike znotraj posameznih proizvodov. V raziskavo vključeni potrošniki so na vprašanja odgovarjali na sedem točkovni skali: od 1 (ni pomebno) do 7 (zelo pomembno). Z analizo glavnih komponent (PCA) smo prišli do najpomembnejših komponent: zdravje, dobra cena, sonaravna proizvodnja, tradicionalna proizvodnja, užitek in prikladnost (nakup in priprava). Proučili smo tudi dejavnike, ki vplivajo na odločitev o nakupu. S pomočjo teh rezultatov lahko bolje razumemo obnašanje potrošnikov in dejavnike, ki vplivajo na odločitve o nakupu različnih vrst sirov in klobas. Ugotavljamo, da se visoke cene za pomebnost posameznih karakteristik hrane ne odražajo pri končni odločitvi o nakupu. Delo na trženju proizvodov, ki imajo jasno povezavo s turizmom in gostinstvom, predstavlja pomemben poslovni izziv.
    Vir: Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu [Elektronski vir] : zbornik prispevkov 1. mednarodne strokovne konference, 25.-27. oktober 2010, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality and tourism : conference proceedings of papers of the 1st international expert conference, 25 and 27 October 2010, Ljubljana, Slovenia (Str. 121-130)
    Vrsta gradiva - prispevek na konferenci
    Leto - 2010
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 2789768

Vnos na polico