VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Senzorično profiliranje teksture pri termično obdelanem mesu : magistrsko delo = Sensory profiled teksture of thermal treated young beef : master of science thesis
Prohinar, Marko
Namen naloge je bil oblikovati in določiti komponente profila senzorične teksture sveže goveje mišice ▫{\sl Longissimus dorsi}▫, dveh kakovosti (norm. in TČS) in termično obdelane do različnih ...središčnih temperatur (55°C, 65°C, 75°C in 85°C). Analizirani so bili tehnološki parametri, kemične in mehanske lastnosti ter 18 komponent profila senzorične teksture. S posebno tehniko in načinom preizkušanja je bilo 17 komponent statistično značilno različnih. Po toplotni obdelavi so določene diskriminatorne komponente profila: gladkost površine, mokrost površine, deformacija, povratnost deformacije, zbitost, grizna trdnost, sočnost, grizna moč, razdevnost mišičnih vlaken, mastnost, vpojnost mokrote in obloženost ust. Testiranje kaže velike razlike profilov teksture med kakovostima in med različnimi stopnjami toplotne obdelave.
Vrsta gradiva - magistrsko delo
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [M. Prohinar], 1996
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
