-
Uporaba hidrokoloidov za izboljšanje lastnosti stepene smetane : magistrsko delo = The use of hydrocolloids to improve the characteristics of whipped cream : M. Sc. ThesisMankoč, BoraVrsta gradiva - magistrsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [B. Mankoč], 2016Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 4701560
Avtor
Mankoč, Bora
Drugi avtorji
Polak, Tomaž, 1975- |
Šegatin, Nataša |
Cigić, Blaž
Teme
mleko |
mlečni izdelki |
smetana |
stepanje |
stepena smetana |
aditivi |
hidrokoloidi |
karagenan |
fizikalne lastnosti |
tekstura |
povečanje prostornine smetane pri stepanju |
overrun |
stabilnost |
barva |
viskoznost |
dielektrična konstanta |
dairy |
dairy products |
cream |
whipping |
whipped cream |
additives |
hydrocolloids |
carrageenan |
physical properties |
texture |
increase in cream volume due to whipping |
overrun |
stability |
colour |
viscosity |
dielectric constant
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Ljubljana | BFZIV |
na dom 2 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Mankoč, Bora | |
Polak, Tomaž, 1975- | 20349 |
Šegatin, Nataša | 08384 |
Cigić, Blaž | 15581 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.