-
Bovški sir in roquefort [Elektronski vir] : primer slovenskega in francoskega avtohtonega ovčjega sira : diplomska seminarska nalogaPretner, JulijaV uvodu diplomske seminarske naloge so predstavljene želje avtorice ter splošne lastnosti bovškega sira in roqueforta; sledijo namen, cilji, hipoteze in metode raziskovanja. V teoretičnem delu je ... najprej predstavljena zgodovina sirarstva ter izvor obeh sirov. Sledi opis in priprava mleka ter razvrstitev sirov. Nato naloga obravnava posamezne etape postopka sirjenja: sesirjenje mleka, rezanje sirne grude, oblikovanje in zorenje. Poglavje o postopku sirjenja je razdeljeno na dve podpoglavji: bovški sir in roquefort. V raziskovalnem delu so predstavljeni rezultati vprašalnikov. Vprašalnik vključuje vprašanja o priljubljenosti in poznavanju sirov ter pogostosti uživanja bovškega sira in roqueforta med Slovenci in Francozi. Diskusija potrdi hipoteze. Sledi sklep, ki povzame temelje raziskave in obravnava dejavnike za razvoj sirarske tradicije ter kulture uživanja sirov v slovenski in francoski družbi. Sledita povzetka, viri in literatura ter priloge.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [J. Pretner], 2011Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 49802594
Avtor
Pretner, Julija
Drugi avtorji
Vaupot, Sonia
Teme
sirarstvo |
siri |
terminologija |
slovenščina |
francoščina |
ovčji sir |
bovški sir |
roquefort |
Slovenija |
Francija |
diplomske seminarske naloge |
CD-ROM |
cheese production |
cheese |
terminology |
Slovene language |
French language |
sheep cheese
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
FF, Osrednja humanistična knjižnica, Ljubljana | Ljubljana | FFLJ |
v čitalnico 1 izv.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Pretner, Julija | ![]() |
Vaupot, Sonia | 23562 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.