VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Uvajanje sistema HACCP v planinski dom v Kamniški Bistrici : diplomska nalogaJenko, Aleš, 1973-Namen naloge je predstaviti uvajanje dobre higienske prakse v planinski dom. To je planinska postojanka II. kategorije, kar pomeni, da je poleti dostopna po cesti, da je redno oskrbovana ter da nudi ... tako hrano kot pijačo kot tudi prenošišča. V sloveniji je sistem HACCP s 01.01.2004 zakonsko obvezen za vse gostinske obrate, tako tudi za planinske postojanke. Izdelan je bil načrt na podlagi načel HACCP sistema, v katerem so določeni postopki, ki se morajo upoštevati in jim je potrebno slediti, da se zagotovi nadzor nad tveganji, ki so pomembna za zagotavljanje varnosti živil v proizvodnem opostopku ali obratu glede na na vrsto in obseg dejavnosti. V nalogi je predstavljen načrt uvajanja HACCP sistema vse od dostave in sprejema živil, shranjevanja živil, načini obdelave živil, načini ohlajevanja živil, kontrola kritičnih kontrolnihtočk, umik živil iz prodaje, predstavitev načrta osebne higiene, čiščenje in načrt z gospodarjenjem z odpadki do samega servisiranja oziroma postrežbe hrane gostom. Teoretično osnovo uvajanja dobre higienske prakse v glavnem delu nadgrajujemo s shemami proizvodnih postopkov z nekaj najbolj tipičnih jedi planinskih domov.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Bled [i. e.] Ljubljana : [A. Jenko], 2004Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 512094326
Avtor
Jenko, Aleš, 1973-
Drugi avtorji
Vulić, Gordana
Teme
gostinstvo |
planinski domovi |
kuhinje |
HACCP sistem
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Nobena knjižnica v sistemu COBISS.SI nima izvoda tega gradiva.
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Jenko, Aleš, 1973- | ![]() |
Vulić, Gordana | 40787 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: