VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Tehnološki postopek proizvodnje prekmurske šunke : diplomska naloga
Casar, Jasna
V teoretičnem delu naloge je predstavljena prekmurska šunka, opisana je tehnologija proizvodnje (soljenje ali razsoljevanje, dimljenje, zorenje in sušenje) prekmurske šunke. Predstavljene so tudi ...senzorične značilnosti in zaščita geografskega porekla "Prekmurske šunke". V praktičnem delu je opisan tehnološki postopek proizvodnje tridesetih prekmurskih šunk, narejenih po enakem tehnološkem postopku v treh serijah. Prikazana je primerjava kala med posameznimi tehnološkimi postopki (soljenjem, odcejanjem, dimljenjem, sušenjemin zorenjem) med serijami. Prekmurska šunka je po končanem sušenju in zorenju bila senzorično ocenjena. Analize so pokazale, de je kalo (izguba mase) od osnove surovine do končnega izdelka 35, 30%, izguba mase med fazami pa je 1,58% pri soljenju, 0,19% pri odcejanju, 6,16% pri dimljenju in 29,78% pri sušenju.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [J. Casar], junij 2005
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
