VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Vpliv dodajanja ohrovta in askorbinske kisline v procesu kisanja na kakovost kislega zelja : diplomska nalogaKerbler, MarijancaOsnovni namen te diplomske naloge je bil določiti vpliv dodajanja ohrovta in askorbinske kisline v procesu kisanja zelja in ugotoviti njunvpliv na kakovost kislega zelja. Določili smo vsebnost ... vitamina C v samem kislem zelju, v kislem zelju z dodatkom ohrovta in kislem zelju z dodatkom askorbinske kisline. Prve vzorce smo odvzeli neposredno iz bazena za kisanje, in jih analizirali, druge pa smo skladiščili v ustreznih in neustreznih pogojih, in sicer shranjene v primerni embalaži. Predpostavili smo, da bodo vzorci, skladiščeni v ustreznih pogojih, torej v hladilnici, še vedno ustrezne kakovosti; vzorci, skladiščeni v neustreznih pogojih, torej na sobni temperaturi, pa bodo oksidirali, zato ne bodo več uporabni. Vsebnost askorbinske kisline pa se bo med skladiščenjem spreminjala. Analiziranih je bilo 11 vzorcev, ki so vsebovali različne vsebnosti vitamina C. Skladiščili smo jih pri različnih temperaturah. S kemijsko analizo smo spremljali vsebnost vitamina C v razmiku 10 dni. Na podlagi opravljenih kemijskih in senzoričnih analiz lahko trdimo, da je zelje skladiščeno pri ustreznih pogojih po 10 dnevnem skladiščenju še vedno ustrezne kakovosti, zelje, ki pa je skladiščeno v neustreznih pogojih, pa ni primerno za nadaljnjo uporabo. Vsebnost vitamina C je padala pri vseh analiziranih vzorcih, še posebejpa pri tistih, ki so bili skladiščeni v neustreznih pogojih.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [M. Kerbler], april 2008Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 512407163
Avtor
Kerbler, Marijanca
Drugi avtorji
Masten, Zdenka |
Mazej, Ana
Teme
kislo zelje |
proizvodna tehnologija |
vitamin C |
ohrovt |
skladiščenje |
kemijska analiza |
senzorično ocenjevanje |
Sauerkraut |
Produktionstehnologie |
Vitamin C |
Wirsing |
Lagerung |
Chemische Analysen |
Sensorischen Analysen
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 1 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Kerbler, Marijanca | |
Masten, Zdenka | 92242 |
Mazej, Ana |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: