-
Vpliv uporabe odplinjene vode na kakovost piva : diplomska nalogaKlepej, RajkoVsi proizvajalci živil težimo k temu, da bi bili naši izdelki boljši, kvalitetnejši in trajnejši. Da bi to lažje zagotovili, smo se v Pivovarni Laško odločili za nakup naprave, ki hladno tehnološko ... vodo odplini. Namen mojediplomske naloge je bil spremljati in predstaviti proces odplinjevanja vode s temeljito analizo uporabe odplinjene vode in jo hkrati primerjati z do sedaj uporabljeno hladno tehnološko vodo. Želeli smo ugotoviti vpliv uporabe odplinjene vode na stabilnost in kakovost piva. Ker na samo stabilnost piva vpliva tudi vsebnost kisika v pivu, smo prav njemu namenili največjo pozornost. Odplinjeno vodo smo v začetni fazi uporabljali v fazi filtracije, saj tu prihaja do največjih količin mešanja piva in hladne tehnološke vode karpovečuje prisotnost kisika v pivu. Spremljali smo vsebnost kisika v različnih fazah proizvodnje piva. S pomočjo izmerjenih rezultatov v različnihprocesih proizvodnje smo poskušali ugotoviti še druge faze v proizvodnji piva, kjer bi bila smiselna uporaba odplinjene vode. Preučevali smo potek postopkov pri uporabi različnih vod za tri izdelke iz Pivovarne Laško, to so: Zlatorog pivo v steklenici, Zlatorog pivo v pločevinkah in pijača Bandidos Ice. Rezultate pri uporabi navadne tehnološke vode in odplinjene vode smo med seboj primerjali in ugotovili, da so v določenih fazahproizvodnje piva boljši pri uporabi odplinjene vode. Ker pa je odplinjenavoda dražja, je potrebna racionalna uporaba.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [R. Klepej], januar 2009Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 512437115
Avtor
Klepej, Rajko
Drugi avtorji
Hostnik, Silva |
Škorja, Andrej
Teme
pivovarstvo |
Pivovarna Laško |
kisik |
odplinjena voda |
filtracija piva |
senzorično ocenjevanje |
tehnološki postopki |
brewing industry |
Laško Beer-Brewing Company |
oxygen |
dearated water |
beer filtration |
seusorcul testing |
technological procedure
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 2 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Klepej, Rajko | |
Hostnik, Silva | 92237 |
Škorja, Andrej |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.