VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
  • Prisotnost bakterije Listeria monocytogenes v proizvodnji otroške hrane : diplomska naloga
    Barišič, Ana
    Raziskovali smo učinkovitost sistema HACCP in vzpostavljanje dobre proizvodne prakse v obdobju štirih mesecev v proizvodnji otroške hrane z jemanjem brisov.Obdobja so zaradi različnih temperatur ... zajemala jesen, zimo, pomlad in poletje. Brise smo odvzeli v različnih vrstah proizvodnje živil in sicer: v proizvodnji otroške hrane in v proizvodnji steriliziranih konzerv. Preiskovalismo dva različna tipa proizvodnje: izdelki rastlinskega in izdelki živalskega izvora. Odvzeli smo 210 brisov in opravili 72 mikrobioloških preiskav na surovinah in 72 na izdelkih. Preverjali smo prisotnost higienskih indikatorjev (enterobakterije) in prisotnost patogene bakterije (Listeria monocytogenes). Kot mikrobiološko metodo smo uporabili klasično metodo za določanje LM in enterobakterij ter metodo z uporabo petriflma za določanje prisotnost in števila LM in enterobakterij. Vse preiskave izdelkov smo zaradi sledljivosti opravili na izdelkih iz istih surovin. Na programu otroške hrane so bili naslednji rezultati brisov na prisotnost enterobakterij: v prvem obdobju 15 %, 25 %, 10 % in 15 %. Na mesnem programu smo dobili naslednje rezultate, izražene v %: 5, 25, 35 in 25. Rezultati mikrobioloških preiskav so pokazali,v brisih ni bilo prisotnih patogenih bakterij in ravno tako ne enterobakterij kot higienskih indikatorjev, razen vprvem obdobju, kjer smo v enem vzorcu izolirali bakterijo Escherichia coli.
    Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasle
    Založništvo in izdelava - Maribor : [A. Barišič], december 2008
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 512444283

Knjižnica/institucija Kraj Akronim Za izposojo Druga zaloga
Izobraževalni center Piramida, Maribor Maribor ZIVSMB v čitalnico 1 izv.
loading ...
loading ...
loading ...

Vnos na polico