-
Vpliv spontane fermentacije ajdove moke na vsebnost biogenih aminov in antioksidantov v kislem testu : magistrsko delo = Influence of spontaneous fermentation of buckwheat flour on the content of biogenic amines and antioxidants in sourdough : M. Sc. ThesisLokar, PetraVrsta gradiva - magistrsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [P. Lokar], 2021Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 52452867
Avtor
Lokar, Petra
Drugi avtorji
Cigić, Blaž |
Jamnik, Polona, biotehnologinja |
Požrl, Tomaž, 1968-
Teme
moka |
ajdova moka |
biogeni amini |
gama-aminobutanojska kislina |
spontana fermentacija |
starterske kulture |
kislo testo |
HPLC |
Folin-Ciocalteau |
flour |
buckwheat flour |
biogenic amines |
gamma-aminobutanoic acid |
spontaneous fermentation |
starter culture |
sourdough |
HPLC |
Folin-Ciocalteau
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Ljubljana | BFZIV |
na dom 2 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Lokar, Petra | |
Cigić, Blaž | 15581 |
Jamnik, Polona, biotehnologinja | 18511 |
Požrl, Tomaž, 1968- | 19203 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.