VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Obstojnost pekovskega peciva pri različnih pogojih pakiranja in skladiščenja : diplomsko delo
Hartman, Andraž, 1993-
Namen diplomskega dela je bil ugotoviti, kako pakiranje in shranjevanje vplivata na ohranjanje senzoričnih in drugih lastnosti pekovskega peciva. Da bi to ugotovili, so bile izvedene fizikalne, ...senzorične in reološke analize na vzorcih dveh vrst pekovskega peciva, ki so bili skladiščeni pri treh različnih temperaturah skladiščenja in treh načinih pakiranja % brez embalaže, v embalaži pri normalnem zračnem tlaku in vakuumsko. Vzorci so bili odvzeti iz redne proizvodnje žemelj in pletenic. Analize so bile izvedene na dan izdelave, dva dni po izdelavi, en teden po izdelavi in en mesec po izdelavi. Po dveh dneh skladiščenja so bili vsi vzorci še užitni, a s poslabšanimi senzoričnimi lastnostmi, po enem tednu in enem mesecu pa so bili užitni samo še vzorci, ki so bili zamrznjeni. V vseh primerih so imeli najboljše rezultate analiziranih lastnosti tisti vzorci, ki so bili pakirani vakuumsko, in sicer tako pri fizikalnih kot pri senzoričnih in reoloških lastnostih.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [A. Hartman], 2021
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
