VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Analiza mikrobioloških dejavnikov tveganja v slaščičarski dejavnosti : diplomsko delo
Herco, Mirjana
Namen diplomskega dela je bil izvesti nadzor nad obvladovanjem mikrobioloških dejavnikov tveganja in vseh parametrov za zagotavljanje varnih slaščičarskih izdelkov. Cilj je bil opisati mikrobiološke ...dejavnike tveganja pri pripravi in postrežbi sladic, dokazati varnost sladic in izpolnjevanje zakonskih zahtev. V podjetju izvajajo vzorčenja živil in brisov na snažnost, da nadzorujejo stanje živil, opreme, zaposlene in delovne površine. Rezultati mikrobioloških analiz so bili, kot sem pričakovala, zelo dobri in so ustrezali veljavnim mikrobiološkim smernicam. Rezultati mikrobioloških analiz kažejo na prodajo varnih sladic in ustrezno higiensko stanje opreme, posode, pribora in brisov rok zaposlenih v slaščičarski delavnici in restavraciji. V celotnem diplomskem delu sem ugotovila, da v podjetju zagotavljajo čim višje standarde higiene in s tem zagotovijo tudi varnost živil, ki jih pripravijo. Rezultati so lahko vzor tudi drugim podjetjem. Če je celoten potek priprave od sprejema surovin do končnega izdelka narejen po pravilih, se lahko pričakujejo tudi dobri rezultati ob mikrobioloških analizah. Zastavljeni namen in cilji so bili doseženi.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [M. Herco], 2021
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
