VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Analiza mikrobioloških dejavnikov tveganja v slaščičarski dejavnosti : diplomsko deloHerco, MirjanaNamen diplomskega dela je bil izvesti nadzor nad obvladovanjem mikrobioloških dejavnikov tveganja in vseh parametrov za zagotavljanje varnih slaščičarskih izdelkov. Cilj je bil opisati mikrobiološke ... dejavnike tveganja pri pripravi in postrežbi sladic, dokazati varnost sladic in izpolnjevanje zakonskih zahtev. V podjetju izvajajo vzorčenja živil in brisov na snažnost, da nadzorujejo stanje živil, opreme, zaposlene in delovne površine. Rezultati mikrobioloških analiz so bili, kot sem pričakovala, zelo dobri in so ustrezali veljavnim mikrobiološkim smernicam. Rezultati mikrobioloških analiz kažejo na prodajo varnih sladic in ustrezno higiensko stanje opreme, posode, pribora in brisov rok zaposlenih v slaščičarski delavnici in restavraciji. V celotnem diplomskem delu sem ugotovila, da v podjetju zagotavljajo čim višje standarde higiene in s tem zagotovijo tudi varnost živil, ki jih pripravijo. Rezultati so lahko vzor tudi drugim podjetjem. Če je celoten potek priprave od sprejema surovin do končnega izdelka narejen po pravilih, se lahko pričakujejo tudi dobri rezultati ob mikrobioloških analizah. Zastavljeni namen in cilji so bili doseženi.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [M. Herco], 2021Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 90048771
Avtor
Herco, Mirjana
Drugi avtorji
Sraka, Marija, 1958- |
Regoršek, Andrej
Teme
dejavniki tveganja |
analize |
nadzor |
vzorčenje |
higiena |
mikrobiološki dejavniki |
zakonodaja |
Risikofaktoren |
Analyse |
Kontrolle |
Probenahme |
Hygiene |
mikrobiologische Faktoren |
Gesetzgebung
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 1 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Herco, Mirjana | |
Sraka, Marija, 1958- | 11821 |
Regoršek, Andrej |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: