VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Stabilisation of butter with rosemary antioxidantsHadolin Kolar, Majda ; Knez, Željko ; Bauman, DavorinThe aim of the present study was to test the antioxidant activity of rosemary extract and its mixture with propylene glycol on the stability of fat in butter. Rosemary extract was added at a ... concentration of 0.02% (w/w) and a mixture of rosemary extract with propylene glycol at a concentration of 0.25% (w/w) to the cream before churning. For comparison, control samples without added antioxidant were also prepared and tested. Samples were stored at 4°C and at 20°C for 27 days and their peroxide values were determined periodically. The measurement of peroxide values for butter at 60 and 98 °C was also performed. The activity of rosemary extracts was compared with synthetic antioxidant BHT. The rosemary extract and its mixture with propylene glycol exhibited strong antioxidant activity in butter when added to cream before churning and in an aqueous emulsion system of beta-carotene and linolenic acid.Vir: Acta alimentaria : an International Journal of Food Science. - ISSN 0139-3006 (Vol. 34, 1, 2005, str. 13-21)Vrsta gradiva - članek, sestavni delLeto - 2005Jezik - angleškiCOBISS.SI-ID - 9603350
Avtor
Hadolin Kolar, Majda |
Knez, Željko |
Bauman, Davorin
Teme
kemijska procesna tehnika |
proizvodnja masla |
antioksidanti |
ekstrakt rožmarina |
vrednosti peroksida |
antioksidativno delovanje |
chemical processing |
butter production |
antioxidants |
rosemary extract |
peroxide values |
antioxidant activity
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
vir: Acta alimentaria : an International Journal of Food Science. - ISSN 0139-3006 (Vol. 34, 1, 2005, str. 13-21)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Hadolin Kolar, Majda | 17868 |
Knez, Željko | 02619 |
Bauman, Davorin | 12636 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: