Biotehniška fakulteta, Ljubljana - vsi oddelki (BFLJ)
  • Sekundarni metaboliti pri proizvodnji jabolčnega kisa : diplomska naloga = Secondary metabolits in cider vinegar production : graduation thesis
    Boscarol, Matej
    Med proizvodnjo jabolřnega kisa po klasiřnem postopku smo zasledovali tvorbo in razgradnjo nekaterih snovi, ki so prisotne v kisu. Ugotavljali smo dinamikonastanka sekundarnih metabolitov in kako je ... surovina odgovorna za nastanek le-teh. Proizvodnja jabolřnega kisa je bila izvedena v 50 litrskem steklenem balonu. Vzorce smo jemali 2-krat tedensko tekom celotne fermentacijein v njih s pomořjo plinske kromatografije dolořali koncentracijo acetaldehida, etil acetata, metanola, etanola, 1-propanola, izobutanola, izoamil alkohola, acetoina in 2-fenil etanola. S HPLC smo dolořali vsebnost jabolřne, jantarne, mleřne in ocetne kisline. Koncentracijo D-glukonske kisline smo dolořali z encimsko analizo. Spremljali smo Ǵtevilo mikroorganizmov med fermentacijo; skupno Ǵtevilo kvasovk in plesni, ocetno kislinske in mleřno kislinske bakterije. Kot stranski produkt ocetno kislinskefermentacije smo dolořili acetoin, viǴje alkohole, mleřno in jantarno kislino. Ostali morebitni sekundarni metaboliti so bili v premajhnih koncentracijah, da bi jih lahko zaznali z razpoloÍljivimi analitskimi tehnikami.
    Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasle
    Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [M. Boscarol], 2000
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 2472312

Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.

Mesto prevzema Status gradiva Rezervacija
Oddelek za živilstvo
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
Signatura – lokacija, inventarna št. ... Status izvoda
Hodnik
DN 0000000976 a
IN: 440006164 Hodnik
DN 976 a
IN: 440006164 		prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
Hodnik
DN 0000000976
IN: 440006165 Hodnik
DN 976
IN: 440006165 		prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
loading ...
loading ...
loading ...

Vnos na polico