BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana (BFZIV)
Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
  • Energetska in biološka vrednost hrane v vrtcih = Caloric and biologic values of food in kindergartens
    Pohar, Majda ; Fister, Mojca ; Seljak, Marija
    Po fizioloǴkih normativih za prehrano otrok v vrtcih naj bi dobili otroci med 4. in 6. letom starosti v vrtcu zajtrk, kosilo in popoldansko malico. S temi obroki naj bi pokrili 70% od potrebnih 1600 ... kilokalorij pri otroku na dan. Z nalogo smo Íeleli ugotoviti, ře energetske vrednosti obrokov odstopajo od normativov za prehrano in kakǴna je bioloǴka vrednost analiziranih vzorcev kosil. V Ǵtudijo smo vkljuřili pet vrtcev na Gorenjskem, v katerih smo v obdobju od maja 1995 do januarja 1996 po en teden jemali vzorce vseh dnevnih obrokov hrane, ki so jo otroci dobivali med bivanjem v vrtcu. Jemali smo obroke za 5 do 6 let stare otroke (skupina malih Ǵolarjev). Analizirali smo 65obrokov hrane. Povpreřna energetska vrednost zajtrkov je bila za 18%, kosil za 21%, celodnevnih obrokov hrane pa za 24% manjǴa od priporořil. Popoldanske malice so dobivali le v 3 od 5 vrtcev. Analiza vzorcev kosil je pokazala, da je bila koliřina maǴřob in beljakovin manjǴa od sprejetih priporořil, koliřinaogljikovih hidratov celo za 29%. Energetska gostota hrane je bila prikosilih 3,8 kJ/g. Zakljuřujemo, da je bila vrtřevska prehrana za male Ǵolarje v preiskanih vrtcih energetsko nezadostna. V kosilih je bilo premalo vseh sestavin, najbolj je primanjkovalo ogljikovih hidratov. Energetska gostota hrane je bila pri kosilih premajhna.
    Vir: Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings (str. P 08-11, 423-426)
    Vrsta gradiva - prispevek na konferenci
    Leto - 1997
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 2016632

Vnos na polico